茄子你怎么做(我想看做茄子的做法)

导语：茄子你会做吗？

说到茄子，想必各位大吃货都耳熟能详了，一般做法大家也都知晓。本来专门写篇文章说怎么做茄子，小编刚开始也觉得没啥意义，不过经过两天的认真研究，小编终于拜服于中国吃货的奇思妙想，以及惭愧于自己的孤陋寡闻。

好，直奔主题，今天小编就来盘点下茄子的常规与不常规吃法，看你会几种！

一、炸烹茄条

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长，1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2、葱，姜切丝，蒜切片，尖椒，胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油，盐，味精，糖，醋等兑成汁待用。

3、勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

4、勺内放底油，烧热后放葱，姜，蒜，尖椒丝，胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

二、鱼香茄花

1、茄子去蒂洗净，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

2、碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。

3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

三、糖醋茄条

1、准备原料。

2、茄子洗净刮去表皮，切成条状。

3、撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟。

4、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水。

5、调成稀稠适中的面糊。

6、腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊。

7、锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸。

8、炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

9、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁。

10、锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒。

11、放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热。

12、料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可。

四、酿茄墩

1、茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。

2、把肉馅加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，摆入盘内。

3、勺内放少许底油，加汤，盐，味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。

五、麻辣茄饺

1、茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。

2、肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。

3、用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊

4、勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。

5、勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。

六、锅塌茄盒

1、茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。

2、肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

3、勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

七、菊花茄子（菜名亮，菜相更亮）

1、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

2、勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

3、勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末，姜末，汤，白糖，胡萝卜丁，盐，味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

八、蒸瓤茄子

1、茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀。

2、勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

3、将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

4、勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

九、炒芸豆茄丝

1、芸豆用开水煮熟，茄子洗净切成条，放入盐水中浸泡后，控干水份。肉馅加入料酒搅拌后备用。

2、锅内倒入油，待6成热时，放入煮好的芸豆，茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。

3、锅内留少许油，加热后放入肉馅煸炒至脱生，用铲子铲到一侧。倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。

4、依次放入芸豆，茄子、青红椒，剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，调少许鸡精即可。

十、芝士烤茄子

1、将茄子洗干净后一剖二，在剖面上用刀划几刀(这是你最好发泄的机会，我把这个剖面想象成烦我的嘴脸，划好了气也消了，回头见面我又有对他们笑的力量)。

2、将盐，多味香粉和胡椒粉调匀后均匀抹在茄子的剖面上，顺便给茄子按摩几下，让他们放轻松。

3、让被按摩好的茄子躺那冥想10分钟，将蒜末，迷迭香末和橄榄油混合，给茄子剖面抹上蒜油混合物，然后将芝士片切成适合茄子大小的被子给他们盖上。

4、盖好被子的茄子送进180度的桑拿箱(烤箱)桑拿10分钟，撒上芝麻后继续再桑10分钟。

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