凤尾蔬菜(凤尾菜又叫什么菜)

导语：春天蔬菜众多，我独爱这凤尾，苦涩中带一丝清香，煮一大盘都吃光

今天趁着清明小长假的最后一天，去奶奶家探望她老人家。奶奶都80多岁了，但她身子骨还是很硬朗，干起活来毫不含糊、干净利落，完全不输年轻人。奶奶生活在乡下，日子过得清幽，平时没事就会在自家后院的地上折腾。她会种一些时令的蔬菜，有收成就会分给亲戚和邻居，做到自给自足，完全不用买菜也不用担心农药残留，挺好的。这次回去，奶奶就迫不及待地拉着我去看她的成果了。此刻，院子正是绿意盎然，有白蝶在翩翩起舞。我发现奶奶种得最多的就是油麦菜，叶子尖尖、个儿挺拔地立在那里，显得尤为显眼。

我们边看边采摘了一些油麦菜，打算作为午餐享用。油麦菜是生菜中尖叶的一个品种，所以我们那儿也叫“尖尾生菜”。它的营养价值比生菜高一些，更是甩了莴笋几条街，是蔬菜中的佳品，所以才有“凤尾”的名字。其实小时候我不爱吃这菜，因为觉得苦，但后来长大再吃，却慢慢喜欢上它的味道。春天的蔬菜很多，但我独爱这“凤尾”菜，苦涩中带一丝清香，每次煮多少都会吃光。油麦菜可生吃可炒可煮汤，但我们家乡都不是这么做，而是先把菜氽烫，然后再淋上酱汁。不知道是心理作用还是别的，总感觉今天奶奶家的油麦菜比在超市买的好吃多了，清香又不太苦涩，奶奶煮了一大盘，我都一下子吃光了。来，看看我们的做法吧。

【蒜香汁拌油麦菜】

【材料】

油麦菜、蒜瓣

【做法】

▼01．首先处理食材：将油麦菜摘去黄叶洗净，然后在叶子中间切一刀，菜杆子对半切开，这样会更加容易熟；蒜瓣切成末。

▼02．锅烧开水，放一点食用油和盐，这样会使青菜更加之翠绿。先把油麦菜的梗放下去煮一下，再把叶子放下去氽烫，大概1分钟左右，烫至断生即可捞到碟子上去。

▼03．现在来做一个蒜香汁：另起锅烧油，把蒜末放下去爆香，炒到金黄色，然后放下清水煮沸，再放盐、白砂糖和生抽调味，最后放下水淀粉，搅拌至浓稠，蒜香汁就做好了。

▼04．最后把蒜香汁淋在油麦菜上面就可以了。

▼05．这油麦菜口味挺独特的，比普通生菜多了一丝丝苦涩的味道，但又比普通生菜香，难怪被人称之为香油麦。一口咬下去咯吱咯吱响，超浓的蒜香汁流淌在口腔里，简直是美味极了。有时间的小伙伴们不妨试一下我们家乡的做法吧。

【温馨提示】

01．烫菜的水一定要多一些，而且动作要快速一点，断生就要捞起来，免得煮久会发黄，影响卖相和口感。

02．如果嫌做蒜香汁麻烦，也可以直接放油和生抽下去拌匀即可。我犯懒的时候就会这么做，吃起来也是美滋滋的。

好了，今天就分享到这里啦，我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法。若您觉得我分享的文章还不错，希望您能顺手加关注和点赞；若有不同的意见，也欢迎留言评论。图文为本人原创作品，未经允许，切勿转载。

本文内容由小森整理编辑！