开胃拌菜做法(好吃的拌菜怎么做好吃)

导语：餐桌上必不可少的开胃拌菜，简单易做，第六款全家都喜欢吃

炝菜花

原料:

菜花二斤、精盐五钱、椒油五钱、葱花一钱、姜二钱

做法:

1.将菜花去根洗净，破开花瓣，直刀切成约八分块，放在开水中煮沸；

2.捞出控干，撒上精盐盛盘；

3.放上葱、姜，把椒油加热炝上即成。

特点:

形美味鲜，宜佐酒饭。 此菜营养丰富，可配食油饼、蛋花汤。

凉拌拍黄瓜

原料：

黄瓜500g 、蒜头2粒、香油、辣椒油、白醋、食盐

做法：

1. 黄瓜洗净用刀背拍成大块备用；

2. 加食盐、白醋腌制十分钟，倒去多余的水份；

3. 蒜头剁碎加香油、辣椒油、白糖、食盐、葱末调成味汁。

特点：

清脆爽口，非常开胃。

生拌嘎嘣虾

原料：

新鲜嘎嘣虾500g、大葱、姜4片、蒜2瓣、香菜、黄酒4勺、白醋1勺、酱油2勺、胡椒粉、糖、辣椒面、盐

做法：

葱姜切丝，蒜切蓉。嘎嘣虾洗净。

2. 把所有调料混合在一个大容器里。

3. 加入嘎嘣虾，葱姜蒜，拌匀。腌制4小时以上，就可以开吃了。

特点：

此菜富含矿物质，而脂肪含量却很低，凉拌后营养又美味

炝拌紫甘蓝

原料：

紫甘蓝半个、鲜红椒一个，干辣椒3个、盐、糖少许、白醋、香菜、姜丝、葱丝、花椒、食用油适量。

做法：

1.紫甘蓝和鲜红椒洗净后切成细丝备用，香菜切断；

2.取大碗一只放紫甘蓝丝、盐、糖拌匀备用；

3.锅中做少许油，5成热时放入辣椒、葱丝、姜丝和花椒炸出香味；

4.关火，将热油直接淋在拌好的紫甘蓝上（可以用一个小筛子把油过滤，其他料不要），放香菜搅拌均匀即可食用。

特点：

原汁原味，营养健康。紫甘蓝富含胡萝卜素、维生素、钙磷铁等，平时可以适当多吃哦！

凉拌黑木耳

原料：

木耳20克、蒜5瓣、干辣椒5个、小葱、香醋、生抽、糖、鸡精

做法：

1. 木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中焯水，捞出沥干；

2. 葱、蒜、干辣椒切末放入碗中备用；

3. 在调汁碗中放入香醋、生抽（香醋与生抽的比例为3:1），然后加入适量糖，再加一小勺鸡精；

4. 将调汁拌匀后倒在木耳的容器中搅拌，半个到一个小时后食用即可。

特点：

口感清淡，酸咸适中。木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管病的发生

苦菊拌蜇头

原料：

苦菊、紫甘蓝、海蜇皮、色拉油少许、食盐、蒜、香醋、白糖少许、红尖椒2个

做法：

1、苦菊摘净、清洗干净后，用淡盐水泡半小时，再冲净、控水

2、将蒜瓣剁碎备用，美人椒洗净切碎

3、紫甘蓝先冲洗再切丝，也用淡盐水泡半小时（与苦菊一起浸泡即可），后冲控水

4、蛰头用水冲洗后改刀（可丝，可片）

5、净锅入少许油，三成热时下美人椒碎煸出红油，趁热倒在蒜碎上

6、将香醋、白糖、盐与蒜油拌匀后倒在食材上，混合均匀即可

特点：

口味酸辣，开胃下饭。苦菊清热解毒，有防癌的作用。

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