韩式蒸蛋的做法(韩式蒸鸡蛋的做法)

导语：韩式蒸蛋简单好学，冬季暖暖的砂锅菜，吃一口暖心又暖胃

韩式蒸鸡蛋，做法相当简单，利用高汤与鸡蛋，放入陶锅中快速加热，瞬间的温度让蒸蛋变的蓬松、柔软，做法相当简单，保证一次就能成功。

韩式蒸蛋食材准备（2-3人份）

1.5颗鸡蛋（每颗约50cc）

2.老母鸡上汤100cc（简易的做法可以使用5g昆布粉或鲣鱼粉加100cc水）

3.葱花、红萝卜切丁适量

4.盐巴3-5g

5.芝麻香油、芝麻适量

6.鸡油少许（可用芝麻香油、色拉油取代）

▲这次使用的韩式陶锅是2号，直径为12.5cm，容量装置8分满约350cc，我依照这个比例制作韩式蒸蛋液，在网上搜寻韩国陶锅都可以买到陶锅。

▲老母鸡上汤使用量为100cc，鸡汤可以帮助蒸蛋风味更提升、更嫩口。

▲做法：把五颗鸡蛋打入盆子中，加入二小匙原禾轩经典香醇鸡油可以帮助蒸蛋膨胀的更挺，接着加入3g盐巴，在韩国还会加少许的白糖。

▲接着倒入鸡汤，可以增添风味。

在韩国蒸蛋的做法有二种，一种是把食材搅拌均匀再倒入淘锅中，另外一种是把高汤煮滚，再冲入蛋液，我这次的做法是前者，可以把蛋液与高汤搅拌更均匀一起煮，风味会更好。

▲接着加入红萝卜丁、葱花，配色丰富，蒸蛋看起来更可口，营养价值也更

高喔！

▲接着把所有的食材搅拌均匀，就可以倒入韩国陶锅中，如果没有陶锅，也可以准备比较深的容器放在平底锅中隔水加热。

▲把陶锅抹上鸡油，开火加热再倒入蛋液，这样的做法除了让蒸蛋更香以外，不易黏锅，也容易清洗。

▲用中火慢慢加热，过2分钟后用汤匙从锅缘往下往外绕一圈，会有半熟的蛋慢慢凝固，搅拌的动作不要太快，等到蛋液完全凝固就要转小火。

▲蛋液完全凝固的状态是看不到液体。

▲已接近80%完成度。

▲接着要盖上差不多高的容器，计时2分钟，这个步骤可以帮助鸡蛋膨胀。

▲2分钟后打开，关火。放上葱花、韩国芝麻，再淋上韩国芝麻香油就大功告成了。

▲韩式蒸蛋是初学者也能学会的蒸蛋做法。

▲蒸蛋吸饱了高汤，非常多汁，除了蛋的香浓，老母鸡上高汤的汤汁也吸附在蒸蛋上，非常鲜嫩又香，这就是韩式蒸蛋的做法啰～

如果家里没有陶锅，也可以使用日式的小砂锅制作，只要记住以上几个诀窍，鸡蛋也能有不同变化的吃法喔！

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