美式曲奇饼干的做法(美式曲奇怎么做才能松软)

导语：新手絕對不會翻車的減糖版美式曲奇饼干

秋天到了，下午茶時泡上一杯咖啡，吃著自己做的美式手工曲奇，無疑是最好的搭配吧。快點跟我一起做這個超簡單的美式曲奇吧。 這款美式曲奇有堅果的香和巧克力的濃，還是脆的版本，真的特別的香，配牛奶，茶都是非常搭的，新手做也没難度，一定要試試做啊。 如果反應好的話 下次再教大家做美式軟曲奇。

By 海鹽焦糖味女孩

用料无盐黄油 140克鹽 少許白砂糖 30克红糖 40克低筋面粉 200克泡打粉 5克鸡蛋 1个巧克力 70克堅果 50克香草精 少許

做法步骤

1、先把黃油秤出來 室温軟化，如果現在冷了没辦法室温可以隔熱水稍微放個1分鐘就會軟化了或者放微波爐30秒左右。

2、堅果這邊我準備了碧根果和夏威夷果都是比較搭配餅乾的堅果，也可以放你們喜歡就果仁就好。放烤箱160烘8分鐘 把堅果烘到有香味出來。

3、把黃油先用打蛋器低速打發至淺色有紋路

4、加入鹽，紅糖和白糖如果有黃糖的話就直接全部用黃糖就好，因為我這個紅糖是那種老紅糖 太紅了就加了點一般的砂糖中和。加糖後繼續打發

5、低速打1金鐘後用刮刀把周邊没打均的刮一起

6、這時加入一顆常温雞蛋和香草精，加常温雞蛋的話就不怕油水分離，香草精大概加個一瓶蓋，這樣可以帶出紅糖的香 和去掉雞蛋的腥。建議有的都要加。

7、加完之後低速打均，之後要再用刮刀刮一下

8、把烤好的堅果和巧克力切碎，可以不用切得太碎太小顆，這樣烤出來不好看而且口感没這麼好。切到大概像左邊這樣大小顆粒就好。這裏也可以用巧克力烘焙豆 最好買耐高温的。

9、把低筋面粉和泡打粉加到黃油糊，用刮刀翻拌均勻，再加入切好的巧克力和堅果碎，再翻拌 ，確定没看到干粉和堅果都有均勻分佈就好。

10、如果家裏有雪糕挖球器就可以直接用那個挖 没有就直接揪一球出來 大緻滾成圓球 不用太工整，隨意點，這樣比較好看。曲奇間距要開一點，因為烤時還會大一點。

11、從中間壓一兩下 稍微有點厚度就好啦。烤箱預熱180度烤20-25分鐘 烤到深色一點就好 別烤過，我烤了21分鐘剛好。

12、烤完的曲奇還會有點點軟，把它放架子上晾涼後就會脆了，烤完整間屋都充滿著堅果和巧克力香。

13、都是脆脆的口感

14、看著就好吃

小贴士

其實我寫的步驟好像很多，其實就是打發黃油，加糖加雞蛋再加面粉和堅果巧克力。只是我講話有點囉嗦，怕大家有哪步不清楚。泡打粉要秤量好別秤多，放多味道會怪怪的。這個版本的曲奇已經減糖了，喜歡吃甜食朋友可以加糖至100克左右。如果想成品更好看的朋友 可以在加堅果巧克力時留一點點下來，把面團按好之後再放在上面這樣看起來就比較飽滿。最後如果有不清楚都可以留言問我喔。

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