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花菜搭配腊肉这样炒鲜香下饭连吃3碗饭都可以吗(花菜和腊肉怎么炒好吃)

导语:花菜搭配腊肉这样炒,鲜香下饭,连吃3碗饭都不过瘾,真的太香了

每次去饭店吃饭,我必点的一道菜就是花椰菜炒腊肉,这道菜咸香下饭,每次点这道菜,连吃3碗饭都不过瘾,真的太香了。

作为美食博主,既然如此爱吃花椰菜炒腊肉这道菜,那么就会在每次去饭店吃这道菜时,首先第一反应就是去把整道菜给拆解了,看看这道菜都由什么材料构成,再自己脑洞饭店大厨的烹饪手法是怎样的!于是在去饭店吃了3次后,我今天在家成功复刻出了一道味道不输饭店的花椰菜炒腊肉下饭菜。

那么废话不多说,接下来一起看下这道鲜香下饭的花椰菜炒腊肉家常饭如何制作吧!

花椰菜炒腊肉

准备好食材:花椰菜1颗、腊肉1根、香葱1把、大蒜4粒、干辣椒6颗。

1、我们都知道花椰菜的构造比较紧密,所以在生长过程中是很容易藏污纳垢和小虫子的,所以我们要把花椰菜掰成小瓣后放在洗菜盆中,倒入没过花椰菜的纯净水(家里有净水器的就用纯净水,没有净水器用自来水也可以),然后再放入一勺淀粉或者面粉搅拌溶解,浸泡10分钟,好让淀粉把污垢和小虫子给吸附出来,然后再用纯净水冲洗2遍沥干水分待用。

2、因为我用的是我们老家的烟熏腊肉,所以我得先用60度的热水来把腊肉清洗一下,把腊肉表面的烟灰给清洗掉,然后再用厨房纸吸干水分后切成块装盘,如果大家买的是超市卖的腊肉,用纯净水或者温水清洗一次就可以了。再把大蒜去皮后切片,香葱洗净后切段,干辣椒洗净沥干水分装盘待用。

3、因为腊肉本身就富含丰富的油脂,所以我们开火后,起锅,把腊肉块倒入平底不粘锅中后,不用加入食用油,用小火慢慢把腊肉中的油脂给煸炒出来,这样腊肉吃起来不会太油腻,煸炒出的油再拿来继续炒菜会非常的香。腊肉煸炒出油脂后,我们倒入葱蒜、干辣椒一起大火翻炒半分钟,炒出葱蒜的香味。

4、把花椰菜倒入锅中一起大火翻炒2分钟,把花椰菜炒至7分熟。

5、倒入一勺生抽、再放入一小勺食盐调味,大火翻炒半分钟。(因为腊肉本身就是咸的,所以不用放太多盐,这里的生抽和少量食盐主要是给花椰菜入味的作用)

6、出锅之前撒入葱段翻炒几秒钟即可出锅啦!

出锅装盘,大功告成!一盘咸香下饭的花椰菜炒腊肉下饭家常菜就做好啦!不得不说,这花椰菜搭配腊肉一起炒制,味道真是绝了!花椰菜吸收了腊肉的油脂和香味,吃起来鲜香脆口又入味,腊肉本身的咸味在和花椰菜中和后,吃起来了咸味恰到好处,一口腊肉,一口花椰菜,一碗粉扒两口就没了!家人吃了3碗米饭,跑去盛米饭时,发现锅里颗粒米饭不剩,开始抱怨为什么不煮多点饭了!真是服了!

技巧总结

1、花椰菜建议用手来掰成小瓣,因为手掰开的话,掰开的截面是不规则的,而用刀切的截面是平面的,没有手掰开的容易入味。

2、腊肉如果想吃干香一点,就在清洗的时候不要泡在热水中的时间太久了,如果想吃软嫩一点的腊肉,可以在下锅炒之前,先热水上锅蒸一下,吃起来就不会太干柴了。

3、大蒜和葱白段我个人建议一定要放,爆香后能让这道菜味道更上一层楼,当然,你还是不喜欢,那就不放也可以。

4、不喜欢吃腊肉的朋友,或者家里没有腊肉的朋友,可以换成五花肉来煸炒也是同样美味的。

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