糖醋丸子调馅要这样搅拌用手挤得丸子才好吃吗(糖醋丸子的汁怎么调窍门)

导语：糖醋丸子，调馅要这样搅拌，用手挤得丸子才炸不散！

食材明细

肉馅350克

淀粉适量

番茄沙司适量

糖3汤匙

白醋2汤匙

盐2汤匙

胡椒粉2克

葱1棵

生抽3克

鸡蛋半只

姜几片

蒜5瓣

做法步骤

1葱、姜末泡入清水，鸡蛋磕入碗中，备淀粉

2备葱、姜、蒜末

3肉馅中加盐、料酒、生抽、胡椒粉、半个蛋液、葱、姜水（用小漏勺捞出葱、姜）和适量的淀粉顺同一方向拌匀

4糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉和适量的清水搅匀成糖醋汁

5锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

6丸子全部入锅，中小火炸制

7丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

8待油温升至七成热时，丸子入锅复炸至色泽金黄皮脆熟透

9捞出

10原锅留油投入葱姜蒜末，煸出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁

11待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油

12将汁烘起

13倒入复炸好的丸子

14迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁，即可装盘。

小窍门

1炸丸子前最好再用手将馅料搋匀（同和面一样），这样炸出的丸子口感松软淀粉

2最好用玉米淀粉，没有番茄沙司也可用番茄酱

3糖、醋、盐三味要定准，兑汁时，淀粉要适中，不宜稀

4葱、姜不宜直接放入肉馅，否则容易将葱、姜炸糊。

本文内容由小茹整理编辑！