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家庭炸麻花怎么做呢大厨教你技巧学会在家做(如何炸麻花家常做法大全集窍门)

导语:家庭炸麻花怎么做呢?大厨教你技巧,学会在家也能露一手

说到面食,我相信很多人都不陌生,尤其是在北方,那几乎家家都会备一些,甚至有的家里都会有几万斤粮食都不足为奇,毕竟北方属于“农业大省”。而说面食,它的做法可谓是多种多样,常见的有包子、馒头、麻花、油条、早餐饼等等,出锅都是非常的有味。尤其是其中的麻花,我相信许多人都吃过,入口脆脆的,吃起来香味十足。

在我的记忆中,麻花给我的印象特别深,并不是因为麻花有多好看、多贵等,而是因为我们家很早就是做麻花、油条、糖糕起家的,虽然最后生意失败了,但并不影响我对麻花的热情。那么这时候肯定有人好奇了,既然麻花这么美味,那到底应该怎么做呢?其实做麻花的步骤并不是多么复杂,一般家庭主妇只要会和面,然后在烹饪的过程中注意一些细节,那么基本上就很难失败了。

下面话不多说,今天就给大家分享这道炸麻花的具体步骤和细节,我会用最简单、易懂的话语表达出来,让大家都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料:面粉一斤

辅料:细砂糖五十克、玉米油四十克、酵母粉四克、鸡蛋两个

炸麻花之步骤

步骤一、首先将所有材料混合(酵母先用温水化开),揉成光滑的面团(水要分几次放入,这样能更好的把控面粉吃水量),放入容器中封上保鲜膜放在温暖处发酵(一般我们家里都是放在大铁锅里,这样冷天发酵比较快)

步骤二、发酵至两倍大小(这时候面团里边会有很多的密集蜂窝状),用手指戳进去不回缩就代表发酵完美了,然后拿出来不断的揉捏至原先大小(这一步称之为排气),再分成大小均匀的剂子(约有拳头大小最佳)

步骤三、用手滚成圆形,盖上保鲜膜再次醒发十分钟(再次醒发的目的是为了让面团更松软),然后依次搓成细的长条(搓的时候力道要轻一点,这样搓出来的面团依然有劲道)

步骤四、将长条对折,左手固定住中心的一端,右手将面条往一个方向拧成麻花状,再次对折,重复上一个步骤再次扭一下(可以扭一次,这样更容易炸熟炸透)

步骤五、开炉点火,锅中烧干水分加入色拉油,烧至六成热下入麻花(感觉油温扑面而来,这时候就是六成热了),用中火浸炸至金黄捞出(这一步火候不要太小,否则炸出来的麻花就有些油腻了),即可食用啦,非常的香酥可口

炸麻花之总结

通过上面步骤,我相信许多人对于麻花的做法有了更深的认知。其实这道麻花的具体做法可以分为三步,第一步就是和面,这一步要把面团给发酵到位才行,同时酵母也不能给的太多,否则炸出来的麻花会有些许苦涩味道;第二步拧成麻花,这一步对于技巧没什么要求,一般都能做;最后一步才是重中之重,一定要把控好油温,这样炸出来的麻花才会外表金黄、外酥里嫩

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