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7种好吃的炖菜做法窍门(30种炖菜做法)

导语:天冷多吃炖菜,营养又滋补,教你4种炖菜做法,天越冷吃着越舒服

即将进入“三九天”,一九二九不出水,三九四九冰上走,一年中最冷的时间段就是三九天了,白天尚有温度,夜晚则寒风刺骨,昼夜温差大,温度骤降,还有雨夹雪频繁来袭,离开了暖气屋,浑身都冻得特别僵硬。

在这个低温的环境中,除了要勤添衣物保暖,还应改变饮食习惯,多吃一些温润丰厚的食物,少吃寒凉、生冷的食物,老祖宗有一句话说得特别好,要懂得“应季而食”,到了什么季节,就应该吃什么季节的食物。

天冷多吃炖菜,分享4种炖菜做法,天越冷吃着越舒服,营养又滋补

一、清炖鸡汤

1、要想炖出一锅鲜美营养的鸡汤,食材选择是关键,准备一只走地鸡,品质好,腥味小,走地鸡很少吃饲料,都是散养的,处理干净,凉水下锅,放葱姜料酒焯水,大火沸腾几分钟,撇掉浮沫,捞出冲洗干净。

2、把鸡块冲洗干净,放入砂锅中,加入姜片、葱段、红枣,加入足量的开水,大火煮开转小火,慢炖一个小时,炖出鸡肉中的精髓,等时间到了,只放少许盐调味。

3、按照这个方式炖的鸡汤,汤汁鲜美,肉质软烂,入口很滑嫩,没有乱七八糟的调味品, 很适合寒冷的冬季吃上一碗。

二、五花肉炖豆腐

1、准备一块偏硬的北豆腐,纯黄豆制作的,这种豆腐不容易煮烂,口感还特别好,绵软鲜香,营养丰富, 切成四方块。

2、起锅烧油,油热放入五花肉,小火慢慢煸炒出肥油,这些都是增香的关键,五花肉炒好之后,放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香,调味放料酒、醋、生抽、老抽。

3、加入足量的开水,放入豆腐,大火煮开转小火,慢炖半个小时,制作这道菜不要着急,豆腐不要煮,等时间到了,加一把小葱、鸡精,即可出锅,营养又滋补。

三、萝卜炖排骨

1、准备一斤半排骨,凉水浸泡半个小时,凉水下锅,加入葱姜、料酒,大火沸腾几分钟,撇出血沫和杂质,捞出冲洗干净。

2、排骨放入锅中,加入足量的清水,只需放葱姜即可,不用炒也不用放乱七八糟的调味品,大火煮开转小火,慢炖50分钟,加入白萝卜,继续炖20分钟,开盖放盐调味。

3、等时间到了,撒一把香菜即可出锅,如果不想放萝卜,也可以用放冬瓜,汤鲜味美,营养丰富,热乎乎来一碗真舒服。

四、白菜炖丸子

1、起锅烧油,油热放入蒜末、干辣椒爆香,大白菜斜切成片,下锅翻炒一下,炒至白菜发软,加入生抽、食盐调味,加入足量的开水,放入炸丸子和粉条。

2、大火煮开转小火,炖上20分钟差不多了,粉条可以提前泡一泡,临出锅的时候,加少许的味精调味,此菜鲜香美味,香味诱人,格外的好吃,大人孩子都喜欢。

炖菜在烹饪的过程中,能最大限度的保留食材营养,除了牛羊肉以外,豆腐、萝卜、土豆、丸子、白菜、粉条、木耳都可以炖着吃,味道还特别的好吃。

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