河南名菜炸八块(炸八块的介绍)

导语：快过年了 教你一道河南特色菜炸八块 简单易学 在家就可以做

炸八块是地地道道的河南菜。据说是乾隆巡视路过开封吃过炸八块。并赞不绝口。炸八块的美名传天下。炸八块又称八块鸡，其实就是用仔鸡将其剁成八块。然后经过腌制，最后油炸而成。记得写李自成的作者姚雪垠尤其爱吃炸八块。记得在老郑州的馆子里。当你听到有人喊一只鸡子剁八瓣。那就是讲的是炸八块。所以说炸八块可谓是特别流行。好，今天就教大家做炸8块。

【1】食材的准备

首先准备一只童子鸡仔，料酒，鸡蛋，花椒，生姜白糖，淀粉，大葱，生花生。

【2】制作步骤

首先我们将生花生洗净。然后准备油锅。倒入食用油。将花生倒入锅中。然后慢慢的升高油温。将花生炒制金黄色。炒熟取出即可。然后将花生的皮去掉。然后将花生碾碎。

接着将鸡仔洗净，然后将鸡骨头取掉。然后从鸡的中间切开，切成块状。然后用花椒，料酒，食盐，葱姜腌制两个小时。然后将花椒，葱姜拣出。再准备一个鸡蛋。将鸡蛋倒入碗中。用蛋清分离器，将蛋黄分离。然后将蛋清倒入湿淀粉中搅拌均匀。然后将搅拌好的淀粉倒在腌好鸡块上。然后在鸡块上面涂上碾碎的花生。这个时候我们第一步就完成了。

在锅中倒食用油。等待油温上升。烧至沸腾。然后将准备好的鸡块。一块一块的放入锅中。然后鸡块在油中变成金黄色的时候捞出，将其放入盘中即可。一道美味的炸八块做好了。

【3】注意事项

鸡肉去骨其实很简单。首先从鸡胸腔的一侧开始剔骨。首先要剃掉叉骨，接着是去掉翅骨和腿骨。

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