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炖肉放料禁忌(炖肉放的那些调料都是什么啊)

导语:炖肉,料放的越多越不好吃,做到“2放1不放”,既软烂又入味

随着生活条件越来越好,现在我们吃猪肉,都不用等到过年,只要想吃了,随时都可以在街上买一些猪肉或排骨炖煮着吃。而不少人觉得,自己在家煮的猪肉炖的排骨,总是有很重的腥味,而且肉一点都不香,每次都怀疑自己买到了母猪肉!

其实,炖猪肉放料越多反而越难吃,必须学会做减法,掌握好“1放2不放”的技巧,保证软烂入味吃着香,一点腥味都没有。

二放

第一放:放水里泡

不管是猪肉还是排骨买回家后,一定要放入到小苏打水中浸泡30分钟,因为猪肉和排骨主要的腥味,来源于肉和骨头中的血水,而将猪肉和排骨放入到小苏打中浸泡,不仅可以使里面的血水自动流出来,而且还能使肉吃着更鲜嫩。

第二放:放白酒

排骨和猪肉用冷水焯水好后,一定要在锅中爆炒一下,同时还要在锅中温度最高时,沿着锅边撒少许的白酒在猪肉和排骨中。因为猛火爆炒时,可以使白酒中的香味进入到猪肉和排骨中,从而更好地压住猪肉和排骨的腥膻味。建议大家每1斤肉放2ml白酒即可,如果白酒放得过多,会导致肉吃着有酒味。

一不放

一、不放花椒

在炖排骨和猪肉时,很多人都喜欢放花椒,其实在炖排骨煮猪肉时,只要做对了上述的3步骤,猪肉和排骨基本没有腥味,而且只要炖煮的时间足够,猪肉和排骨都会吃着肉香味又正。而老一辈常说:“猪不椒,羊不料”,意思是炖猪肉不要放花椒,炖羊肉不要放大料,其实也是有道理的,因为猪肉本来就不是腥味很重的肉,如果再放花椒,会压住猪肉本身的鲜香味。

具体的做法小编今天还没有做出来哦!但是大家可以用小编给大家教的,自己在家快点实践起来吧!

本文内容由小余整理编辑!