东北西葫芦的做法(西西葫芦的做法)

导语：东北特产的大西葫芦，特别适合做“冰花锅贴”几天做一次还吃不够

西葫芦里面含有非常丰富的维生素，胡萝卜素，钙质，蛋白质，脂肪，是一种脂肪低，热量低，水分多的蔬菜，比起其他的蔬菜营养价值要高出很多。

东北黑土地生长的西葫芦，个头大，皮薄肉厚，汁多，特别适合包馅做包子，饺子，不论是包素馅饺子，包子，还是做荤菜饺子，包子，都特别受人喜爱。

金秋时节，东北西葫芦大量上市，菜品新鲜，价格低廉 ，我几天就用这西葫芦做一次“锅贴”，而且总是吃不够。

分享做西葫芦，鸡蛋，虾皮馅“冰花锅烙”

食材：西葫芦一个1000克，鸡蛋两个，虾皮50克，面粉500克

调料：葱，花椒面，盐，色拉油

步骤：

第一步：

西葫芦洗净把西葫芦攃成丝放盆里，撒上一勺盐把西葫芦杀蔫后，攥干备用。

第二步：

锅烧热加色拉油把鸡蛋液炒碎备用

第三步：

开始调馅：放入葱花，鸡蛋碎，虾皮，花椒面，盐，色拉油。

第四步：

把盆里食材顺一方向搅拌均匀便可

第五步：和面

1，做锅贴的面挤需是大部分烫面。盆里放面粉，开水浇进去，

2，用筷子搅拌到面粉都能受热，并且均匀，然后加些凉水再用筷子搅拌。这时候就可以用手揉面

3，把面揉成大面团醒面半小时，期间要揉两次，使面团更柔和。

第六步：开始包饺子，准备烙锅贴

1，醒好的大面团，揪成小挤子，擀的面皮需中间稍微厚一点

2，可以包的馅料多一些。不用担心像煮饺一样会烙破皮。

3，依旧包成这样的捏饺

第七步：准备好能出“冰花”的面糊

1，面粉15克放小碗里

2，加一小勺色拉油，（我有时候不加油。）

3，加200克清水，搅拌均匀成面糊备用（调面糊的大概比例基本是：面粉，水，油，1：15：0.5）

第八步：开始烙锅贴

1，平锅烧热后放少许色拉油均匀涂满锅底后，把饺子依次摆放锅里，紧挨着不要紧。中火煎一分钟。

2，煎一分钟后，把调好的面糊倒入锅里，开大火烧开锅。盖上锅盖改中火烙锅贴

3，大约六分钟，面糊靠干，锅贴也熟，

4，用一平盘盖在锅贴上，一手按住平盘，一手握锅把快速把平锅翻转过来。

5，冰花锅烙稳稳的落在平盘里

冰花锅烙，不但有清香美味馅料。还有酥脆的冰花可享用

小提示：

1，西葫芦水分大，杀水后一定要攥干，不然包的过程出水后很难包严饺子。

2，能否出好看的冰花，面糊的比例很关键，掌握好1：15：0.5基本就可以。

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