豆芽炒香干的家常做法(豆芽干炒怎么做)

导语：家常豆芽炒香干，三个窍门，鲜香爽口，简单好吃，早餐开胃更下饭

快手小炒家常菜，豆芽炒香干，掌握三个窍门，鲜香爽口，营养美味，爽口开胃，真的是又简单又好吃，难怪成为孩子最爱吃的早餐下饭菜。

今天小编分享给大家的是一道快手小炒，豆芽炒香干，其色香味俱全，简单易上手，营养又美味，是人们夏季餐桌上最爱吃的家常菜之一。豆芽的脆爽，香干的软糯，韭菜的鲜香，搭配在一起，做出的美食，菜色鲜艳，口感清脆，好看又好吃，开胃又下饭。

对于早上赶时间但又想让家人吃出营养吃出美味的妈妈们来说，这道菜可是相当的适宜。其不仅味道鲜美，做起来亦是相当的简单快手，就是也用不到10分钟，就可以轻松做出这道美食。搭配馒头或者米饭，再来一碗浓浓的豆汁或米粥，早餐丰盛又营养。

简单好吃又营养美味的快手小炒豆芽炒香干的家庭做法：

食材：香干3块、豆芽1把、韭菜几根、干红辣椒2个、姜丝、花椒、八角、蚝油半勺、生抽1勺、食盐1茶匙、食用油

做法：

1、小豆芽淘洗干净，大家注意，炒菜的话尽量用小豆芽，比较爽脆，炖菜的话用普通豆芽，口感绵糯；

2、香干洗净，对半切开后，再切成小指宽的细条；

3、韭菜摘去老叶，去掉根部一厘米左右，淘洗干净，切成段；

4、生姜去皮，切成姜丝；干红辣椒洗净，切成丝；准备好花椒和八角；

5、烧一锅热水，水开后放入小豆芽，焯水两分钟，将小豆芽焯熟，捞出，过凉，控干水分；

6、重新烧一锅热水，水沸腾后下入香干，焯烫一分钟左右，捞出，控干水分，不需要过凉；

7、炒锅中倒入适量的食用油，加入八角、花椒、干红辣椒丝、姜丝，爆炒出香味；

8、下入小豆芽，翻炒一会儿，至豆芽水分基本炒干；

9、加入香干，大火快速翻炒一分钟左右；

10、调入半勺子蚝油，提鲜，不需要放太多；

11、加入一勺子生抽，翻炒均匀；

12、调入一茶匙食盐，这是一道稍微清淡些的爽口菜，盐味不宜过重；

13、倒入韭菜段；

14、大火快速翻炒均匀，韭菜稍软即可，切莫炒老，出锅装盘。

快手小炒家常菜豆芽炒香干简单易做，营养美味，爽口开胃又解腻，几分钟就可以轻松做好，而且色香味俱佳，不管是早餐还是午餐晚餐，不管是自家食用还是招待客人，这道美食都撑得起颜面，大家都爱吃。

当然，再简单的美味想要做出地道好吃的味道，也需要掌握一定的窍门和技巧，这道快手小炒家常菜同样不例外，尤其厨房新手，除了按照小编上面的步骤操作外，还需要注意以上三个方面的事项。

首先，我们要知道，现在的豆芽几乎都是用营养液来辅助快速发芽，所以，豆芽的表面有相当多的药物残留，这跟我们自家泡发豆芽完全不一样，炖豆芽还好说些，炒豆芽的话，几乎是将所有的物质都吃下肚，所以前期一定要处理干净，大家炒之前，务必焯水，且要过凉，以保持其脆爽的口感。

其次，香干的话可焯水也可不焯水，但小编还是建议焯水，主要是切成薄片的香干经过沸水的煮烫，其体内会吸取一定的水分，让炒出来的香干鲜嫩无比。但需要注意的是，焯烫过的香干不需要过凉，所以焯水之前要淘洗干净，另外，如果是干煸的做法，还是不要焯水的好，所以，要根据烹饪的方法来选择是否对香干焯水。

最后，韭菜一定要在出锅前再放，并用大火快速的翻炒几下即可，这样可以让炒出来的成品吃起来非常的鲜美可口，当然，韭菜也可以不放。

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