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酸辣凤爪的做法和配方(酸辣凤爪怎么做)

导语:酸辣凤爪的做法

做法步骤

1、先处理鸡爪,剪去指甲,清除杂物,清洗干净

2、生姜切片备用

3、无油锅中倒入清水,加入姜片

4、放入鸡爪,倒入料酒大火煮沸后开中火继续煮,期间捞去浮末

5、在煮鸡爪的时候准备配料

6、黄瓜切滚刀块,放入碗中,加入少许盐腌制备用

7、大蒜切蒜末备用

8、鸡爪大约煮15分钟即可,时间长短可根据个人喜欢口感调整。我家用的是直饮水,鸡爪在流水底下冲洗干净,泡在冷水中备用。或者也可以事先准备凉开水,将鸡爪冲洗干净后浸泡在凉开水中。

9、期间最好能换水,保持水的凉度,等鸡爪彻底凉下来外皮紧实后,将鸡爪一切为2,方便入味

10、在鸡爪中放入少许盐,白糖,倒入蒜末,白醋,鱼露,鸡精,黄瓜,甜辣酱,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时即可食用。腌制时间越长越入味。

小贴士

鱼露白醋的量全看个人喜好,口味重的多放点,不喜欢的少放点

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