包子早餐(早餐包子搭配什么更营养)

导语：天凉了，早餐来一锅热气腾腾的包子暖胃又营养，出锅后家人抢着吃

天气凉了，早餐来一锅热气腾腾的包子，暖胃又有食欲，出锅后，老公和女儿都抢着吃。

受“梅花”台风影响，这两天江苏的天气凉快了很多，早上起来丝丝凉意，还得穿上长袖子衣服。这样的天气，早餐来一锅热气腾腾的包子是再好不过了，暖胃又有食欲。我家都是酸菜控，特别喜欢吃酸菜馅的包子。对于我们上班族来说，时间就是金钱，很多人说没有时间包包子，其实头天晚上有空的话，揉好面蒸一锅包子，第二天再回笼蒸一下，多简单方便的事儿呀！

说起酸菜包子，作为无肉不欢的人来说，我喜欢再放点猪肉搭配，味道鲜美又营养丰富，关键是孩子更喜欢吃。好几次经过包子铺，老公没忍住买了酸菜包子回来尝尝，结果女儿都说味道不好吃，酸菜的味道有点奇怪。也就是从那时候开始，为了家人能吃到正宗的酸菜包子，用到的酸菜我都是自己亲手腌制的。出锅后，老公和女儿都抢着吃，夸我包的包子不仅好看还好吃，比卖得还要好。好了，聊了这么多，接下来给大家聊聊酸菜包子的做法。

【酸菜包子的制作】

食材准备：面粉600克、酵母粉6克、白糖一小勺、猪肉400克、酸菜500克、粉条一小把、鸡蛋一个、葱20克、生姜6克、辣椒少许、胡椒粉半小勺、盐2小勺、鸡精少许、蚝油一小勺

制作方法：

1、先准备好酸菜、猪肉等所有食材，猪肉建议选用三分肥七分瘦的肉，有一点肥肉，味道会更香。如果肥肉太多，可以炸成油渣包包子，味道更是绝了。

2、接下来我们先来和面，包包子用的面团是发面，面团发得好这样吃起来才能更加暄软好吃。但是很多人说发面太费时间了，其实包包子发面是并不费时间的，怕麻烦的话可以直接用一次发酵法。

发面的具体做法：先将酵母粉放入碗中，然后倒入一碗温水搅拌均匀，天热的话，用冷水就可以了，注意千万不要放过热的水，以免将酵母烫死。接下来，面粉放入盆中，放入白糖、酵母水，用筷子调拌成絮状。注意不要直接用手和面，那样会让手上粘一下面的。

3、这时候就可以用手了，将面先大概地揉成面团，先醒10分钟，然后再揉面，这样就能很容易揉成光滑的面团了。盖上湿布，再醒40分钟。

4、趁着醒面的机会，咱们再来做酸菜馅。先把粉条提前泡软，然后将粉条、葱、辣椒、酸菜分别切碎，再将猪肉搅拌成肉糜。

5、将所有食材放入盆中，加入胡椒粉、盐、鸡精、蚝油，再烧一大勺热油，然后淋在馅料上。加点热油味道会非常香。

6、油凉了后，将馅料反复搅拌均匀，酸菜馅就做好了。

7、面团也已经发酵好了，撕开来，里面会有蜂窝状，有种拉丝的感觉。

然后撒一小把面粉在案板上，将发酵好的面团放在案板上反复揉，进行排气，然后分成若干个小剂子，再揉成光滑的小面团。注意面粉别加太多，太多面团就白发酵了。

8、将面团压扁，包上馅料，然后揪在一起捏成褶子包成包子的形状。

包好的包子放在蒸笼布上再次发酵20分钟，锅中加入适量的冷水，注意是冷水下锅蒸，蒸20分钟后，先不要打开盖子，3分钟后再开盖。

好了，香喷喷的酸菜包子就出锅了，想不想来一个？快来跟着学做起来吧！学会了什么时候想吃就蒸一锅。

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