饭店干煎黄花鱼的做法(天津家熬黄花鱼的做法窍门)

导语：天津厨艺学校分享干煎黄花鱼

天津厨师培训学校秉承实战化的教学理念，凭借五星级的师资力量和丰富的教学经验，精耕细作，把教学服务做到每一个细节，力求让每个学员获得实操技能。

　　主料：黄花鱼1条。

　　辅料：葱花10g、朝天椒5g、姜30g、花生油3勺、盐少许、酱油2分之1勺。

　　干煎黄花鱼的做法：

　　1、黄花鱼杀好，掏去内脏，洗干净备用。

　　2、姜洗干净，切片和切条。（切条的是要塞到黄花鱼的肚子里面的）。

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　　3、往黄花鱼的两面涂少量的盐，然后再用姜片涂黄花鱼的全身，如果家中没有厨房纸的话，把刚才用的姜片垫在黄花鱼的底下，我放的姜片比较多，腌制10分钟左右，放在通风的地方，这样也可以减少鱼的水分，效果还是很好的。后往黄花鱼的肚子塞姜条。

　　4、炒锅烧热，用姜片擦几下，放入花生油（煎鱼的时候油要放多点），开中火，煎的时候时不时要晃动一下炒锅，这样不容易煎焦了。一面煎好后就可以翻面（也可以等鱼凉后再翻面，这样煎出来的鱼能保证鱼的完整性），煎到两面金黄色后，开小火盖上盖子焖一下，鱼熟后就可以加入二分之一的酱油即可关火。（如果不确定鱼是否熟透可以看鱼的眼睛，鱼的眼睛看起来就差不多熟了）。

　　5、这样煎出来的黄花鱼香嫩滑酥，而且整条鱼非常的完整，一点都不会散，味道非常鲜，非常的好吃。

　　6、煎好的黄花鱼撒上切好的葱花和朝天椒后淋上热油即可。

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