猪腰凤尾花刀怎么切(凤尾腰花的切法图解)

导语：猪腰子怎么做 湘菜之凤尾腰花

如果你吃腻了川菜，吃腻了粤菜，吃腻了苏菜的话，何不妨换换口味，尝一尝湘菜呢。也许有人会问不会做湘菜怎么办，下面小编就为大家带来一款湘菜的凤尾腰花，一起来看看吧。

湘菜之凤尾腰花

材料

1、猪腰3个约300克，净冬笋50克，水发香菇10朵，鲜红椒25克。

2、酱油1汤匙，料酒2茶匙，香油、胡椒粉、葱、姜、生粉各适量，汤少许。

做法

1.将猪腰撕去皮膜，片成两半，再片去腰臊，用盐、生粉拌匀。

2.先用斜刀法将猪腰划成一字花刀，再用直刀法切，每切3刀断成约1厘米宽的带花条形。

3.冬笋、香菇、鲜红椒均切成小条，葱切成段。将酱油、汤、味精、湿淀粉倒入碗内，调成汁备用。

4.烧热锅，下油至滚，放入腰花炸至成熟时倒漏勺滤油。锅内留适量油，放入红椒、冬笋、香菇、葱段煸炒几下，随即倒入调好的汁，待汁稠时倒入滑熟的腰花，翻炒片刻，洒上花椒粉，淋入香油装碟即可。

竹笋的营养价值

1.开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症;

2.宽胸利膈、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

3.开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4.增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

猪腰子的营养价值

猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

猪腰子的用法

1.猪腰子用于炒、爆、炸、炝、拌，如“炒腰花”、“宫保腰块”、“烩桃仁腰卷”等;

2.炒腰花时加上葱段、姜片和青椒，味道鲜美;

3.猪腰子切片后，为去臊味，用葱姜汁泡约2小时，换两次清水，泡至腰片发白膨胀即成;

4.猪腰质脆嫩，以色浅者为好。

总结：

湘菜历来重视原料的互相搭配，滋味互相渗透。其中对酸辣的调味尤其，不知道合不合适大家的口味。如果你对湘菜感兴趣的话，就把这道凤尾腰花做来尝尝吧。

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