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麻油猪腰怎么做(麻油猪腰子的做法)

导语:麻油猪腰|美食台

通常猪内脏都会带很浓重的腥味,麻油猪腰也不例外。而嘉宾林劲松在做麻油猪腰时,巧用花椒水泡制,不仅可以减少腥味,还能让猪腰更加鲜嫩。夏天吃上一口,胃口大开!

By 美食台

用料猪腰 1副葱白 50g花椒水 30g藤椒油 30ml海鲜酱油 30ml白醋 100ml芝麻油 30ml料酒 30ml糖 2茶匙盐 2茶匙辣椒油 50ml

做法步骤

1、猪腰切片: 将猪腰清洗干净,侧面剖开,将中间的血管和脂肪去除干净,切片。

2、猪腰焯水: 取一盆清水,放入花椒和猪腰,浸泡1小时以上,等猪腰变得有点透明,捞出放入沸水中,煮约10~12秒,迅速出锅,下冰水冰镇。

3、调酱汁: 在碗中依次加入白醋,藤椒油,糖,盐,辣椒油,芝麻油,料酒,酱油,搅拌均匀,加入大量葱花,备用。

4、泡猪腰: 将猪腰从冰水中取出,放入酱汁中,搅拌,然后放入冰箱,等十几分钟就可以了。

5、装盘: 装盘,再撒一些葱,麻油泡猪腰就做好了。

小贴士

1. 制作前猪腰要去膜、去脂肪、去血管,目的是除腥; 2. 用花椒泡猪腰,可去腥; 3. 猪腰焯水时,时间不要过长。

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