秋季鲈鱼(秋季鲈鱼什么时候捕食)

导语：秋天鲈鱼肥美时，补肝益肾，要做得色香味俱全还是有些讲究

鲈鱼富含蛋白质、维生素、还含有钙、镁、锌、硒等营养元素，具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之功效，对肝肾不足者有很好的补益作用。比较常见的有海鲈和淡水鲈两种，家庭中食用鲈鱼的方法多用于清蒸或红烧。清蒸鲈鱼看似简单，但要做得色香味俱全还是有些讲究，比如刀工的处理，配料腌制，火候的控制等等。

清蒸鲈鱼 | by 零下一度0511

原料：

淡水鲈鱼1条、姜10片、葱2棵、蒜2瓣、料酒3勺、红尖椒1个、蒸鱼豉油30克

1. 取适量姜丝、葱段放入碗中，加料酒揉抓几下。

2. 鲈鱼一条处理干净，在鱼身两面横切几刀。

3. 沿鱼肚中间大骨左右各切一刀，背部处不能切断，使鱼呈趴着的形状。

4. 取一个盘子，底部垫上适量姜片、蒜片、葱段。

5. 刀工处理好的鲈鱼涂抹一层姜葱料酒，鱼身再摆上适量姜片，腌制十分钟。

6. 取适量葱白与葱叶切丝，红尖椒切丝备用。

7. 将鲈鱼放入烧开水的锅内上盖，大火蒸三分钟转小火蒸5分钟。

8. 蒸熟后端出盘子，去除姜片倒去汤汁。

9. 沿盘子周围淋入蒸鱼豉油，摆上红椒丝和葱丝，再淋上热油。

10. 成品图。

小窍门：

1、鲈鱼入锅前需要先腌制十分钟，用自己调制的姜葱料酒，去腥效果比直接用料酒要好很多。

2、盘底垫一些姜、葱、蒜，鱼身再摆上适量姜片，这样蒸出来的鱼味道会更好。

3、入锅蒸的时间约为6-8分钟，具体时间看鱼的大小，还有蒸锅的性能。

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