猪腰的20种做法广东人特别喜欢吃厨师怎么做(猪腰的做法有哪些)
导语：猪腰的20种做法，广东人特别喜欢吃，厨师可以参考一下！先收藏哦
用料
姜；蒜；湖南小米椒；青椒；葱；剁椒
做法
准备葱姜蒜湖南小米椒青椒，调料先爆炒炒出味猪腰洗净去血水后下锅爆炒，加入盐，香油，生抽，入味就可起锅白切猪腰用料
新鲜猪腰1个；料酒、姜、糖、盐适量；生抽、香油一勺；醋、糖、蒜适量
做法
将猪腰洗净，剥掉外面一层薄膜，冷水泡十分钟。猪腰入小锅加冷水，漫过猪腰。加一勺料酒、几片生姜、少许盐、糖、大火煮开、小火焖煮十分钟左右煮猪腰时准备调味汁：蒜切碎，加入生抽、醋、糖、香油猪腰取出、稍凉切片。浇上调味汁。喜欢薄片切薄些。喜欢辣味的，调味汁里可以加一些切碎的小米辣。猪腰面线用料
猪腰根据人数来买；生姜少许；葱头少许；香菇少许；永春面线根据人数；料酒少许；蒜，葱俩三支
做法
买一副猪腰，叫卖肉师傅切干净！切好，加盐洗净，多洗几遍（建议猪腰切薄一点，会比较好吃）放入薯粉和少许盐，搅拌均匀，放在一边。洗净生姜，葱头。切成片。这样去腥味。香菇切成丝锅里加油，生姜片，葱头片，香菇丝一起爆炒爆炒10秒左右加水，沸腾时加面线和蒜，猪腰。（先放蒜接着猪腰再面线）煮几分钟就可以，起锅的时候喜欢的可以加入米酒或者红酒，去腥味同时更美味开吃核桃黑豆炖猪腰用料
核桃肉50克；猪腰1副；黑豆100克；红枣20克；杞子10克；蜜枣2枚；生姜1大块；白酒1茶匙
做法
备齐材料。猪腰切薄片，生姜取半切丝，加白酒抓腌十分钟。炒锅烧热，倒入黑豆，慢火炒至豆衣裂开。烧小锅开水，把腌好的猪腰放入并进行飞水处理。用白开水把猪腰上的血沫冲洗干净。全部材料加入2升冷水中，大火烧开后，倒入砂锅内炖120分钟。加适量精盐调味即可。粗盐焖猪腰（没异味）用料
猪腰1个；粗盐盖住猪腰的量；厚锅1个
做法
猪腰洗干净放旁边晾干。粗盐直接放锅里炒热，然后把猪腰放进去，上下都要让盐包裹住。盖上锅盖小火焖1小时左右（看大小）中间要翻几次面，翻好继续用盐盖住。猪腰焖熟后会缩小很多！开吃，用刀切或手撕都可以。猪腰炒青椒用料
猪腰2个；青椒1个；洋葱半个；胡萝卜半个；葱头少许；生姜适量；大蒜头适量；料酒2勺；白酒1小勺；白醋1小勺；酱油1大勺；胡椒粉适量；盐适量
做法
把猪腰洗净放入清水中，再在清水里加入拍碎的生姜（多点）、大蒜头，盐、料酒、白酒、陈醋、白醋，浸泡大概2—3个小时左右。泡好后取出沥干水分，青椒洗净切小片，洋葱切小片，胡萝卜切小片，生姜去皮切片，大蒜头拍碎热锅冷油，下生姜炒至微黄，再放入大蒜头、葱头炒出香味，随后放入洋葱和胡萝卜炒至半熟，炝点料酒，再放入猪腰翻炒，稍稍变色就加盐、胡椒粉、料酒、白酒、白醋、陈醋，随后迅速倒入青椒再炒1分钟，最后倒入酱油翻炒一下，迅速出锅，出锅前加入味精即可。整煮猪腰用料
猪腰1个；葱（必有）随意根；生姜（必须有）随意片；八角随意个；花椒随意粒；料酒（或者酒和啤酒）随意；大蒜头随意瓣；白胡椒粉随意勺；蘸料醋，随意
做法
水洗净不用去骚经腰子外面有白色包衣要去除八角花椒葱生姜香叶大蒜我用的是自已泡酒佐料放锅里煮水微开把腰子放入煮大约20分钟，以筷子能插入腰子摆盘我的蘸料是醋巴戟杜仲猪腰汤用料
巴戟；杜仲；猪腰；姜；料酒；虫草花（可选）；黄芪（可选）；枸杞；红枣（一定要去核）；蜜枣一~两个
做法
首先煮一点热水，水沸了把处理好的猪腰放下去滚，然后加酒，我个人是喜欢酒味，怕腥，加了大概一大汤勺的酒下去滚了几分钟，然后用隔水篮子倒掉水只留下猪腰，记得用清水冲一下猪腰并且把锅子洗干净（很臭很腥）然后烧一壶开水，水开了后把去皮的姜片放下去，虫草花、黄芪、去核红枣、枸杞、蜜枣、杜仲、巴戟放下去，水开后放猪腰和少量酒，然后煲两个小时左右就可以喝了爆炒猪腰用料
猪腰；荷兰豆；葱；盐；鸡精
做法
猪腰切成腰花油热下蒜末爆香然后倒入猪腰翻炒下荷兰豆下盐和鸡精，最后起锅前下葱药炖猪腰用料
猪腰一只；山药（老的）适量；药材（有人会用杜仲，我妈妈以前是用党参。我这里用的是当归和黄芪，都补气血，前者是苦哒~）少许；姜少许；枸杞少许；小葱少许
做法
药材展示……猪腰除掉中间的白色部分（我一直觉得不除也没有什么啊一样吃可是别人都除我不除显得好土）后，切成腰花，可以放点料酒和姜腌一下。山药切成喜欢的形状~❤锅里放水，先放药材和山药进去煮，可以撒点盐。其实应该还放枸杞。但是我家没有枸杞鸟。。大火烧开转小火炖。把山药的粉面质感炖出来。这时再放腰花和姜。这次我买的山药不够老、、败笔。。不用炖久了，个人觉得腰花熟了但是还嫩的时候最好吃呢。放盐，撒小葱~怕苦的话可以加点糖。。但是怎么也不会有芥末苦啦！猪腰枸杞红枣汤用料
红枣8颗（多少个人喜欢）；枸杞一把（多少个人喜欢）；猪腰一到两个；姜丝小半碗；米酒多少个人喜欢；水适量；油少许；盐适量
做法
1、猪腰把白根切掉，洗干净，放平底锅里电磁炉最低火煎渗出血水，用干净毛巾吸干血水（重复几遍），不要煎熟（注意⚠️不要煎焦了）这样主要是要排出血水……减少骚味而已！2、煎好的猪腰冷水浸泡洗干净，切条！3、红枣去核切条，枸杞子洗干净备用！4、烧锅放少许花生油把姜丝爆香，加上适量水，放入红枣条，煮沸再煮十五分钟左右加入猪腰跟枸子，再煮五分钟左右（不要煮太久，猪腰会变硬不好吃）加上适量的酒（个人喜欢的量，因为每个人的酒量不一样，适合自己的量就）放少许盐就可以开吃了开吃啦……猪腰汤用料
腰子一对；核桃，黑豆，红枣，桂圆干，黑枣，白酒适量
做法
在菜场让摊主给腰子弄干净切条，带回家冲下，加入姜丝和白酒，醉二十分钟凉水内倒入腰子和生姜，等水滚开，倒出用水冲洗干净黑豆事先用水泡一两个小时，取黑豆放入锅内，再加入水，腰子，红枣，核桃，黑枣，桂圆，等水烧开，一起倒入锅里煲俩小时起锅加点盐就OK随便喝汤，或者下面吃都美美哒凉拌猪腰用料
猪腰一对；香菜；小葱；花生米；大蒜；生姜；小米椒；料酒；生粉；盐；生抽；胡椒粉；糖；麻油
做法
我这是两对猪腰，买的时候可以让卖肉的给你处理下中间白白的地方，处理以后就不会有味道，特别是介意味道的，这一步不可以省略哦！洗干净滤干水分切片。放姜丝，生粉，盐，料酒腌制一会。一定要腌制15分钟！腌制的时候正好可以准备其他的调料，蒜末，葱末，小米椒，花生米末。花生米末用这个方法又快又方便✌️不行你试试烧开水把猪腰烫熟。滤干水份。将蒜末，小米椒和猪腰一起放入碗里加糖，盐，生抽，胡椒粉拌匀。最后加香菜和花生米末。再淋上麻油！好吃的凉拌猪腰片上桌了哦产后食谱—猪腰鸡蛋煮酒用料
猪腰200g；鸡蛋50g；黑糯米酒250ml；油适量；糖适量
做法
猪腰对半切开，把里面白色的切除切成条状或片状，用生油、生粉、黄酒等材料腌渍并洗净，以去掉异味热油锅，下猪腰和姜片翻炒把炒得差不多的猪腰拨到锅的一边，然后打入鸡蛋一个煎熟倒入约500ml的开水和250ml黑糯米酒，把汤煮约5分钟左右可以适量加一点糖调味，不加亦可姜丝生抽炒猪腰用料
猪腰1只；生抽，油各1汤勺；盐，姜丝，米酒少许；开水半碗
做法
猪腰切开去掉里面白色的筋膜，一定要去干净。处理后的猪腰切花或片状用少许盐抓一抓，用活动水冲洗净后泡在水中，中途换水一次。猪腰大约泡上十分钟左右倒去水，再用活动水清洗，沥干水分。锅烧热下一勺油，放入姜丝爆香，倒入猪腰炒一炒，沿着锅边淋入半勺酒，加入半碗开水一勺生抽中火煮熟猪腰。糟卤猪腰片用料
糟卤汁，猪腰，；葱段，姜片，八角，蒜片，花椒，香叶，盐糖适量，高度白酒适量。生菜。各适量
做法
猪腰洗净，从中间切开，去干净腰骚，把外面薄膜去掉，用利刀钭切成片状，放入凉水，把血去干净。把过水的腰片过水，要求刚刚熟，放入冰箱使腰脆爽。这时制作糟卤水，净锅放入适量香糟水，下入八角:花椒，香叶，白酒，葱姜蒜段片上火烧开，小火煮开五分钟使之入味，关火拿起放凉。香槽本身有味道，投料适量了。把去掉血色的腰片放入已凉的卤水中，使腰入味，不少2o分钟，入味后，盘中打底，排放均匀，倒入适量卤水，摆盘整齐了上桌，放入葱丝点缀。夏天之下酒下饭爽口营养美味。猪腰瘦肉粥用料
猪腰1个；瘦肉80g；大米80g；小米40g；油；盐；姜丝；葱花；生粉；白糖
做法
猪腰买的时候让产家代为切掉里面的筋膜，就是你现在还看到的深色的和白色的部分，尽量处理干净；猪腰切成丁，用生粉多抓洗几遍，过清水，以去异味；瘦肉剁成肉末备用；把处理干净的猪腰和瘦肉混在一起，加入姜丝，油，盐，生粉，少许白糖拌在一起，备用；大米和小米提前淘洗干净用油盐渍一下；锅中煮约是米量8-10倍量的水，水开后倒入大米和小米大火煮开；转小火慢熬约半小时，至米熟烂成粥，倒入4中处理好的猪腰和瘦肉；大火滚开至食材熟透，撒入葱花即可！猪腰炒韭王用料
猪腰1斤；韭菜或韭王都行适量；生粉；盐，姜.老抽.生抽.白胡椒粉.料酒
做法
猪腰买回来中间打开把里面白的全部切掉。切掉之后把盐和粉倒点去洗猪腰，这样来回洗三四遍吧，闻下腥味没有便可。洗干净了就切，切片切花都行各人喜欢。切好之后锅里烧开油下姜炸下，炸出姜味就倒猪腰去炒，炒一下就洒点盐.白胡椒和料酒去炒再倒入韭菜或韭王，生老抽勾对点生粉炒熟便可。本文内容由小海整理编辑！