猴头菇又苦又硬应该怎样食用呢(猴头菇又苦又硬应该怎样食用好)

导语：猴头菇又苦又硬，应该怎样食用？

猴头菇以外形象猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴之一，其营养丰富，含有挥发油、蛋白质、氨基酸等成分。有心血管疾病、有肠胃疾病的患者更应多吃猴头菇。

食用猴头菇要选择整体完整、形状如猴头、呈椭圆形或圆形、大小均匀、毛多细长品向好的为佳。茹体干燥为上品，茹体大小不均为次品。霉烂变质的猴头茹不可食用，防止中毒。

猴菇排骨汤：食材： 排骨，猴头菇，瓠子，葱，姜，盐 。

做法： 锅中放入油，油温变热后，倒入生姜。倒入排骨炒变色。倒入高压锅中。 在高压锅中，加入葱，和水煮开，水开后在煮20分钟左右。

猴头菇洗净，用手撕成小块，不停地洗泡至猴头菇变软。放入开水中炒一下去苦味。将猴头菇倒入排骨汤中。再倒入切成滚刀的瓠子，煮熟即可。再加入少许盐。

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