红烧肉做怎么做好吃(红烧肉该怎么做)

导语：红烧肉这样做，我家过年必做美食，肥而不腻，过年待客有面子

红烧肉这样做，我家过年必做美食，好吃不腻好寓意，过年待客有面子

哈喽大家好，欢迎来到俏美食，今天用五花肉和鹌鹑蛋给大家分享一道硬菜。这道菜的寓意也非常好红红火火。早上去菜市场买了一斤半的五花肉，临近过年肉一直在涨价，现在我们这边卖到了35元一斤，准备这两天储备一些冷冻冰箱，预计下周价格会更高。

今天我做的是红烧肉，所以选五花肉时我们要选下五花，下五花是猪肚子这个部位的肉，也是猪肚腩上的肉，肉质比较软嫩，肥瘦比较均匀，肌肉含量也比较多，口感也非常的有弹性，所以做出来的菜不会很腻，特别适合做五花肉。

1. 首先准备500克五花肉，把锅烧热烧至冒青烟，五花肉皮朝下放入锅中，把五花肉的皮烙至金黄色捞出。这样可以去除猪肉的皮腥味。

2. 然后再用清水把烙糊的猪皮清洗干净，一定要把五花肉多清洗几遍，否则容易有苦味。

3. 下一步锅内加入适量的清水，放入洗好的五花肉，加入几片生姜，料酒30克，再来一个大葱结，大火烧开煮15分钟。15分钟后煮好的猪肉捞出放入纯净水中过一下凉水。

4. 猪肉完全放凉后再把它切成自己喜欢的小块备用。

5. 下面准备红烧肉用的配料，生姜切成姜片，4根香葱打成葱结，再来一些煮好的鹌鹑蛋洗备用。接下来准备香料，准备八角2颗，1块桂皮，香叶2片，再来一些青花椒。

6. 锅烧热加入食用油滑一下锅，锅滑好后热油倒出，放入处理好的五花肉，开小火把五花肉煎5分钟左右，五花肉煎至金黄色，然后把煎出的油和五花肉倒出，接下来将准备好的香料和姜片下入锅中，再把煎好的五花肉下锅中开小火翻炒半分钟，激发出香料的香味，然后加入糖色10克，不会炒糖色，也可以用老抽和酱油来代替，再加入酱油和生抽各3克，五花肉炒至上色后加入啤酒500毫升，再加入400毫升清水，开大火煮开，锅中加入食用盐、白糖、再加入1个葱结，然后再开小火把剥好皮的鹌鹑蛋下入锅中。

7、接下来装入砂锅来炖，再把红烧肉炖35分钟，把五花肉完全烧至软烂入味。

8.最后把葱结姜片取出，鹌鹑蛋盛出先放入盘中，再开大火收一下汤汁。

9、好了肥而不腻的红烧肉就可以出锅了。

感谢大家阅读小昕的文章，我是一个爱好美食的宝妈，每天和大家分享一道简单营养的家常菜做法，让老公和孩子时刻感受家的味道。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食

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