怎么做葱油鱼家常做法窍门(怎样做葱油鱼好吃)

导语：教你做葱油鱼，鱼鲜肉嫩，1分钟能学会，一辈子都能用

又要吃鲫鱼了，这是亲戚送的最后一条了，不算是最大的，但是就它生命力最强。其它的3条已经被我养的游不动了，只有一张一合的出气了，看着实在不行了，被我用了两种方法黄焖和烧做着吃了，不愧是野生鲫鱼，味道就是不一样，难怪亲戚那么喜欢钓鱼，自己钓的就是不和买的一样，就连颜色不太一样，野生的鲫鱼皮鳞光滑，有金属亮色，就是有淡淡的黄色，我发在我的美食群里，群友都说是真的野生鲫鱼。吃起来真的鲜美极了。

这么新鲜的鲫鱼，清蒸最好吃鲜美了，我就做了《葱油鲫鱼》，就是用简单大葱、蒸鱼鼓油、生抽、白糖调成味汁，再用最热的滚油把大葱丝泼出来，浇在鱼身上，得发出“哧哧”的响声，真是腾云驾雾的感觉，那香味太浓了，所以鲫鱼被葱油的汤汁浇上，香气十足，太鲜嫩美味了，小伙伴们，爱吃的鱼，也爱试试哟，记住，一定要新鲜的活蹦乱跳的鱼，这样好吃鲜嫩！

主料：鲫鱼1条

辅料:植物油15克、盐3克、大葱20克克、姜5克、红辣椒半个、料酒2克、生抽2克、白糖1克、蚝油2克、蒸鱼鼓油3克、胡椒粉1克、高汤100克

做法:1、新鲜鲫鱼去鳞、内脏、洗净，切花刀（可选）

2、用料酒、盐稍微腌2分钟

3、大葱、姜、洗净切片和切葱丝，红辣椒洗净切丝

4、把鲫鱼装盘，加葱段、姜片、料酒腌制10分钟左右，不可多腌制

5、蒸锅加水大火烧开，加鲫鱼大火蒸8分钟左右，最好看鱼大小重量定时间

6、取出鲫鱼，捡去葱姜去掉汤汁，撒上葱丝

7、用料酒、盐、蒸鱼鼓油、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、高汤（也可用热水）调好汁

8、热锅凉油，油热10成（一定要特别热热的油，就是能冒烟的那种），把热油浇在黄花鱼上面的大葱丝

9、加入味汁、撒上红辣椒丝装饰即可（辣椒丝可以提前焯水去掉生味）

小贴式

1、火候以大火蒸,以断生为准,大概8分钟左右，看鱼的大小来确定时间

2、鱼汁用高汤或者用热水提前兑好，以热汁为佳，浇油后加味汁

3、鲫鱼可换鲈鱼、桂鱼、石斑鱼、多宝鱼等，热油得浇在鱼身上，得发出“哧哧”的响声即可

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