油酥饼的和面方法(油酥饼怎么烙啊)

导语：爱吃油酥饼的快来学，从和面到烙饼手把手教会你，外酥内软直掉渣

自古以来就有“南米北面”的说法，最初是由于气候和地理因素原因，南方产米而北方多数种植小麦。现如今农业以及运输业方便快捷，米也好面也罢，想吃随便在超市或者网上就能买到。不过由于饮食习惯我们北方人还是挺喜欢吃面食的，馒头光滑暄软，包子香喷喷的，饺子皮薄馅大，这可都是经典的传统面食呀！

要说起这面食种类那可太多了，而且每一种还会细化到很多口味。就拿饼类来举例，有烫面、发面的，有甜口、咸口、椒盐的，另外还有软的和酥的，真是满足不同人群的口味需求。我家最喜欢吃的就是葱花油酥饼，外皮酥脆直掉渣，里面是软的还带着葱花的香气。今天就来分享我怎么做葱花油酥饼，从和面到烙饼分步操作，保证一看你就会哦！

【葱花油酥饼】食材：普通面粉200克 即发干酵母2克 温水120克 食用油1勺 葱花适量 盐适量

制作步骤：

1.在面盆中加入普通面粉和即发干酵母拌匀，然后一边加温水一边用筷子搅拌成棉絮状。

2.上手开始揉面，用掌根发力按压、揉搓，最后揉好的面团是光滑柔软状态，而且面盆和手上也干干净净没有面粉了，覆盖保鲜膜放到温暖处进行发酵。

3.制作油酥：在耐热的碗中加两勺面粉，淋入一大勺烧热的食用油，搅拌均匀呈黏稠糊状即可。

4.待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状基本是发酵好了。

5.取出面团揉匀排气擀成长方形的大面片，油酥倒在上面刷匀，根据自己的口味撒适量葱花和盐。

6.由下至上将面片卷起来，切成8个均等大小的面剂子。

7.取一个面剂子将两头向中间折，然后捏到一起。

8.收口朝下轻轻按扁，再擀成圆形或长舌饼状。

9.锅中刷一层食用油，将饼胚依次排放锅中。

10.开小火烙至饼胚变色翻面，反复烙至饼皮呈焦黄酥脆状取出即可。

11.酥脆美味直掉渣，做法简单易成功，赶快做起来吧！

小贴士：

揉面的水量预留一些，根据实际情况做调整，烙饼的面团是比较柔软一些的。烙饼时全程用小火，火候太急可能会里面还没熟外皮却要糊了。

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