肉松麻薯蛋黄酥的做法(蛋黄麻薯肉松豆沙蛋黄酥)

导语：零失败肉松麻薯蛋黄酥，酥到掉渣渣

红豆沙蛋黄味的蛋黄酥，相信大家都吃过，但是肉松麻薯味的吃过没有？

没有豆沙的甜腻感，用咸香可口的肉松替代，再加上Q弹的麻薯，酥到掉渣的外皮，怎么吃都不过瘾！

麻薯材料：糯米粉 80g、糖粉 20g、水 100g

油皮材料：中筋面粉80克 ，糖粉15克，猪油25克，水20克

油酥材料：低筋面粉60克，猪油30克

馅料材料：咸蛋黄6个，肉松适量

麻薯步骤：

1.麻薯材料混合均匀，将面糊倒入容器，盖上保鲜膜，大火蒸20分钟以上，熟透即可。

2.出锅后用刮刀稍微搅拌混合几下，接着表面抹点油，裹上保鲜膜放置冷却。

油皮步骤：

1.油皮材料全部混合均匀，拌成团；静置15分钟，备用。

油酥步骤：

1.低筋面粉和猪油放入碗内，用手揉成团，备用。

组合步骤：

1.油皮分割成6个30克，分别揉成团，备用。

2. 取油皮用掌心压扁 ，放上油酥，用虎口包起来。

3. 同样的手法，依次包好，静置10分钟。

4. 静置好后，取出一份，用擀面仗擀成长舌形 ，由上而下卷起来，静置5分钟。

5. 面团直立放着，用擀面杖擀成长条椭圆，由上往下卷起

6. 咸蛋黄提前用烤箱烤熟，用麻薯包上咸蛋黄备用。

7. 取一个油皮酥，用擀面杖擀开，放上蛋黄馅，肉松。

8. 用虎口轻轻包笼面皮；全部包完后，整齐的放在烤盘上。

9. 表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。

10. 烤箱提前预热，上下火180度，烘烤20分钟，定形后，再调温度至170继续烘烤10分钟左右。

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