正宗凉拌苦瓜做法清脆好吃不发苦原来有苦味(凉拌苦瓜怎么做好吃又不苦窍门)

导语：正宗凉拌苦瓜做法，清脆好吃不发苦，原来有窍门，天天吃不够

正宗凉拌苦瓜做法，清脆好吃不发苦，原来有窍门，天天吃不够！

大家好，天气热的时候，我就特别爱吃苦瓜，因为苦瓜能够起到非常好的清热作用。更重要的是，这两天的苦瓜卖的太便宜了，估计是人们都不喜欢吃苦瓜的原因吧，我们这里10块钱，就能买到5根苦瓜。

苦瓜呢，用来凉拌吃的话，口感是最好吃的。对比炒的苦瓜，凉拌苦瓜口感吃起来十分清脆。但是凉拌苦瓜其味道，会变得有些苦涩，很多吃不了苦的人，对凉拌苦瓜都非常拒绝。其实苦瓜本身苦味是很低的，只是在制作的时候，你没有掌握好方法罢了。

苦瓜在制作的时候，只要你找准苦瓜发苦的源头，把苦瓜的苦源给完全去除，苦瓜吃起来的苦味，就会变得特别淡。下面就让我来带你学习一下，凉拌苦瓜的正宗做法吧，苦瓜做出来是清脆好吃、不发苦，我在家天天吃呢！

（1）、在买苦瓜的时候，老板告诉我说，想要苦瓜苦味清淡，苦瓜购买时，一定要选择颜色嫩一点的苦瓜。嫩一点的苦瓜，里面所富含的苦瓜素，相对老苦瓜要少很多，这样的苦瓜口感吃起来就不怎么苦。苦瓜买回家以后，将苦瓜的头尾去除，并对半切开备用。

（2）、切开以后的苦瓜，我们会发现苦瓜中有很多的白瓤，这些白瓤是不能要的，其味道特别苦，占了苦瓜整个苦味的70%左右。用手把这些白瓤抠掉以后，苦瓜的味道就会变得很淡了，但仅仅是采用这样的方式处理，苦味去除还是不够的。

（3）、苦瓜去除瓜瓤后，要把苦瓜切成片状。然后准备多一点的大蒜，拍碎切成蒜末，再准备一些小米辣，切圈备用。接着准备半锅水，把水烧开后加入一勺食盐，一勺食用油，并倒入苦瓜焯水一分钟，就能把苦瓜苦味去除掉90%。

（4）、等苦瓜被焯水至完全变色以后，把苦瓜控水捞出，并过一下凉水，这样苦瓜的口感，就会变得更清脆。接着把准备好的配料，全部加入到苦瓜中，在其表面淋入适量热油，把香味激发出以后，再加入一勺食盐，一勺白糖，一勺生抽，一勺香醋搅拌均匀，就可以得到清脆好吃的凉拌苦瓜。

温馨提示

凉拌苦瓜制作的时候，是非常简单的，主要就是把苦瓜中的苦味，弄掉就可以了。去除苦味一，只需抠出苦瓜中的瓜瓤，苦味去除二，就是采用焯水就可以了。焯水要记得加入食盐和食用油，这样做出来的苦瓜就会颜色翠绿，不发黄。

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