双椒鱼头的做法正宗的做法(双椒鱼头的做法家常做法)

导语：双椒鱼头，爽爆你的味觉

爸爸的卖鱼的，我从记事起就跟着爸爸赶集卖鱼，捡鱼泡.鱼肠.偶尔捡个鱼头让我甚是欢喜。不过现在这个年代由于饮食文化的宣传以及餐馆的菜单，鱼头这个东西却变成了餐桌上的香饽饽了。爸爸鱼摊的鱼头就再也没有我的份了，聪明的买主们都是自己带回去烧着吃。

所以双椒鱼头，现成了乡亲们餐桌的宠儿。

做双椒鱼头，首先你倾家荡产都得卖一个大头鱼的鱼头来。当然了，这个鱼头必须是大头鱼的。鱼头的血水处理干净，鱼头在买的时候交让卖鱼老板切成两边。还有腮要切掉，不然腥味很大的。

生姜切片，铺在鱼头里面

在鱼头外边撒上少许盐，腌制1小时。

小米泡椒切末，铺在腌制好的鱼头上面

红泡椒切末，铺在鱼头的另一边，两边都铺的满满的，这样才够味嘛。然后，适当可以撒点葱花点缀了一下颜色。

锅里的水开了，直接把鱼头放入蒸锅，蒸15分钟左右（我的鱼头是1.2斤）。蒸的时间视鱼头大小而定，蒸的时候多观察注意，千万别蒸老了。在蒸的时候也不要翻动，那样容易产生腥味的。

蒸好后，只需要淋上蒸鱼豉油，最后起锅烧油，油热后直接淋在鱼头上。

鲜，香，嫩，滑的双椒鱼头就这样出锅了，简单易学。

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