锅巴怎么做才能酥脆(锅巴怎么做成一道菜)

导语：锅巴怎么做脆香不糊，主要需掌握一步，学好了锅巴嘎嘣脆，别错过

锅巴作为一种由米，黄豆或者玉米粉为原材料做成的食物，其健康营养方面的价值肯定是毋庸置疑的，不仅能够助消化，而且还能顶饱。其实锅巴一开始的样子就是人们用大锅煮饭之后贴在锅上的一层硬米饭，因为其吃起来特别的香脆，而且很有嚼劲，所以就越来越受欢迎，现在还成为了各大餐馆的名菜之一，虽然价格不便宜，但是仍然有很多人很喜欢，很多人甚至就为了吃锅巴而去饭店吃饭。

我是一个从小就喜欢吃锅巴的人，小时候家里总是用大锅煮饭，这样每一次煮饭的时候都会有锅巴，不仅可以直接当饭吃，而且还能够当小零食，吃起来香香脆脆，特别有嚼劲。现在长大了虽然总是用电饭煲煮饭，但是我家里还是可以经常吃到锅巴，最主要的原因就是因为我找到了制作锅巴的方法，不用大锅自己在家里也能做出香香脆脆的锅巴，而且不容易糊，吃起来嘎嘣脆，味蕾特别满足。我知道现在有很多人在食物上都追求原汁原味，追求农家饭，所以现在我就将我制作锅巴的方法分享给大家。如果朋友们想在家里做吃上锅巴的话，那就跟我学一学吧。

【名称】锅巴。

【所需食材】糯米，淀粉，香葱，植物油，食盐，生姜。

【方法及步骤】

1、在准备做锅巴之前，首先拿出适量的糯米，然后将其浸泡在水中至少五个小时以上。糯米浸泡好了之后，米的体积就会变大，而且颜色也会变得更加白嫩。如果第二天要做锅巴的话，也可以提前一天晚上将糯米就浸泡好。

2、糯米浸泡好了之后，将其从水中捞出并控干水分。接下来将糯米放入合适大小的容器中，然后往里面加入适量的葱，生姜以及食用盐（喜欢甜的朋友也可以加入适量的糖），材料都加好之后，先将其搅拌均匀，然后静置五分钟左右。

3、五分钟过后拿出已经准备好的淀粉，然后倒入糯米中。倒好之后用勺子将其充分搅拌均匀，搅拌均匀之后再将其静置十五分钟左右，这样做出来的锅巴会更入味。

4、下一步起锅烧油，油的量尽量多一点。等油达到六成热的时候，就将火稍微关小，然后拿出炸锅巴的模具，在模具底部刷上一层油，再放上一层糯米。（放入糯米的量只要薄薄的一层就可以了，如果糯米太多，炸出来的锅巴会很厚，口感不好）。糯米放好了之后，将其放入锅里用小火炸。

这一步也就是制作锅巴的关键一步，想要锅巴香脆不糊，这一步一定要把握好。

5、等锅巴定型之后，就将模具稍微摇晃，这样锅巴就可以脱离模具，此时再将锅巴翻一个面，继续用小火将其两面都炸成金黄色。

6、锅巴的两面都变成金黄色的时候，就用筷子将其夹起再过滤一下油，然后盛出食用。

注意，锅巴熟了之后最好晾凉再食用，不然会烫到嘴。如果想要保存锅巴，也可以等其凉透再放入密封袋里，然后放到干燥的地方保存就可以了。

【温馨提示】

1、炸锅巴的模具底部一定要提前刷上一层油，不然很难脱模。

2、糯米浸泡的时间一定要足够。

人们之所以不喜欢吃糊了的锅巴，原因不仅是因为糊了的锅巴吃起来口感不好，会有一种特别苦的口感，更重要的还是烧糊了的锅巴里会产生一种致癌物质，这种致癌物质如果被人食用，是非常不利于健康的。所以朋友们在制作锅巴的时候，一定要按照标准的步骤来，不然锅巴就不成功，反而还会有害。

今天小编给大家介绍制作锅巴的方法，也是我自己用了很长时间的，现在我做出来的锅巴几乎不会糊，而且还特别香，出锅的时候会有一种浓郁的香味扑面而来，让人特别有食欲。朋友们如果喜欢吃锅巴，那就跟着我的步骤学一学吧，肯定不会让大家失望。

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