自制冻肉美味又养颜红红火火多大年龄能吃(自制冻肉怎么做)

导语：自制冻肉，美味又养颜，红红火火多大年

一、自制冻肉原料

干净基本无毛的肉皮和一小块猪里脊肉（可有可无），花椒、大料、食盐、鸡精（味极鲜）、冰糖、姜片、酱油。

二、自制冻肉作法

第一步：把瘦肉切成大块，然后把洗干净的肉皮和瘦肉一起放入锅内加上水，开火煮，几分钟后水起泡了，关火把肉皮和肉捞出，然后把锅内带有血沫的水倒掉，

第二步：检查猪皮是否有毛，同时用刀刮掉皮上油。 将肉皮切成条，再把瘦肉切成片，然后放入锅内。

第三步：要注意的是这回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然后把花椒和大料等装进小盒内，再放进锅里，如果没有小盒，用沙布包上佐料也很不错。一起煮40分钟左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途搅拌几次。

第四步：中途去掉汤上的浮沫， 小火慢炖，具体加的调料自己根据自己的口味，廋肉最好手撕成小条。

第五步：把汤和肉皮一起倒进小盆里，放凉后，大约24小时后就可以吃了，吃不了的进冰箱冷藏。

技术总结：

1、酱油可加可不加，随着煮的时间的加长，汤色自然带色，个人建议不要加。

2、大料等最好用料盒或纱布包裹，否则不好检出。

3、肉皮与水比例，一般一斤肉皮可以做6盘左右，水越少越劲道，开始加水的肉皮与水大约1:8，即使加多水了，可以开盖收汤。

4、浮沫一定要捞出，浮沫是油，影响口感。

5、最后的冷却最好装在盘中，日后食用既方便有有盘量。

6、冷却不需要近冰箱，自然常温就可以，时间大约24小时。

7、如果用高压锅大约13~15分钟就可以，制作全程半小时搞定。

做个红烧肉，红红火火过大年

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