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麻椒扁豆角(麻汁扁豆的做法大全)

导语:厨师长分享麻椒扁豆的做法,麻味鲜香,扁豆入味,好吃不腻又开胃

大家好,我是每天都有几道美食分享给你,关注带你领略四海八荒的舌尖美味。

麻椒扁豆是一道很家常的风味小菜,营养丰富,椒麻鲜香,开胃又下饭,扁豆具有预防便秘、降血糖、祛暑等功效。

有喜欢的朋友下面一起看看如何操作吧。

食材:四季豆

辅料:大蒜

调料:食盐、白糖、芝麻油、辣椒面、花椒粉

1.下面准备食材

准备四季豆一把,掐去两头,撕去两侧的豆筋,清洗干净。

若是时间充足的话,尽可能把四季豆在水里多泡一会儿,去除农药残留。

2.下面开始焯水

锅中加水,加入食盐和植物油,这一步的目的,不但能减少四季豆营养成分的流失,还能使四季豆的色泽更加鲜亮。

开大火,把水烧开以后,把四季豆下锅,夹生的四季豆可能会引起中毒,焯水3分钟以上,四季豆变成青色,没有豆腥味,即可捞出。

捞出后的四季豆,尽快地用凉水冲洗一遍,快速地降温,能保持四季豆的脆感,然后把四季豆控干水分。

四季豆控干水分以后,斜切成细丝,不要切得太粗,以免影响口感,切好之后,放在盘中备用。

3.下面准备辅料

准备大蒜四粒,拍扁之后切成碎末,放入盆中,再加入食盐,白糖,芝麻油,辣椒面,花椒粉,然后搅拌均匀。

锅中烧油,把油烧至微微冒烟,然后倒入盆中,分两次倒入,先倒一半,搅拌均匀后。

再把最后的热油全部倒入,再搅拌一下。

我们把四季豆倒入调菜盆中,把搅拌均匀的料汁也一同倒入,掂盆搅拌均匀后即可装盘。

好了,一道麻辣爽口又开胃的椒麻扁豆就做好了。

关注,每天都有简单即实用的菜品供你们参考~

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