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炖莲藕汤颜色发黑让人毫无食欲只需2个小时吃(莲藕汤炖出来的汤很黑怎么回事)

导语:炖莲藕汤,颜色发黑让人毫无食欲,只需2个窍门,颜色鲜亮味道香

炖莲藕汤,颜色发黑让人毫无食欲,只需2个窍门,颜色鲜亮味道香

莲藕下来了,俗话说“荷莲一身宝,秋藕最养人”,说实话这句话我真的已经听腻了,从小我妈就对我说这句话,每次做莲藕,都让我多吃点。好在莲藕的口感不错,还能拉丝,一边玩一边吃,也不亦乐乎。

小时候,莲藕炒着吃,或者切片凉拌吃,我都可以接受,当然了做个糖醋莲藕,或者炸个藕盒,我会更喜欢。但是唯独一种做法,让我毫无食欲,就是炖莲藕汤,做出来黢黑,汤汁像是“中毒”了,我妈还说不影响味道,但是我光是看着,就已经没食欲了哈哈!

后来见到过饭店里的,我才知道,原来莲藕汤并不是都发黑,只有我们家的如此,真的笑死了。炖莲藕汤,如果你炖出来也是黑乎乎的,那简直毫无食欲,其实只需2个窍门,就能让颜色更鲜亮,味道更鲜美。

【炖莲藕汤】

准备一下:莲藕、排骨、枸杞、姜片、盐、料酒

第一步,莲藕汤的最佳搭配,当然是排骨啦,买点排骨剁一剁,然后放到水里去浸泡,要想血水去除干净,腥味消失,至少也要泡1个钟头。

第二步,泡排骨的时候,我们可以来处理一下莲藕,首先第一个窍门——莲藕品类的选择。为啥你炖出来,虽然颜色不算黑,但是炖一个小时、两个小时,都不会烂糊呢,就是因为品种没选好,莲藕有七孔的有九孔的,炖汤用七孔。

第三步,把莲藕削皮,再切成滚刀块,切好之后的莲藕,不要什么都不管,接下来第二个窍门教给你——准备一盆水,把莲藕放进去,最好还要放点白醋什么的,搅拌好之后浸泡着,下锅的时候再拿出来。

第四步,泡好的排骨,需要将其放入冷水锅内,加上料酒和姜片,进行焯水。沫子浮在水面上,我们将其撇出来,再把排骨捞出来。重新准备好一口干净的锅子,把排骨、莲藕、姜片、清水,一起倒在里面。

第五步,下面就可以开始炖了,掌握好上述两个窍门之后,剩下的就很简单了,按照正常煲汤顺序来即可,大火把水烧开,再接着开小火炖1个钟头往上,最后加上盐调味,盛出来开喝。

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