搜索
写经验 领红包

忘忧草做菜(忘忧草怎么做好吃)

导语:这菜又叫忘忧草,搭配肉片简单一炒,菜脆肉香,连吃三天都不腻

大家好,我是第一美食的。关注,有更多的家常美食供大家参考。

“忘忧草”,乍一听就是一个很文艺的名字。但要是说起它另一个名字“黄花菜”时,相信不少人都会大跌眼镜。说起黄花菜,有句俗语叫做“等到黄花菜都凉了”,大意是等待太久,已经错失了过最佳时期。我们不去深究这条俗语的出处和深意,就说单以黄花菜来做比作良机,就可以看出人们对这个菜品的喜爱程度,也不负其“席上佳品”的美誉。所以今天给大家分享的,就是一道关于黄花菜的家庭小炒——黄花菜炒肉,简单易学又下饭菜,可以经常做着吃哦!

【食材清单】:

主料:猪瘦肉、黄花菜(提前泡发)

配料:鸡蛋、淀粉、青红椒、大蒜、生姜、大葱

调料:食盐、鸡粉、胡椒粉、老抽、料酒、植物油、耗油

【步骤一】:

准备猪瘦肉200克,先切成薄片再切成丝。切好之后放入盆中,加入食盐1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、老抽2克调底色,料酒5克去腥,多搅拌一会,让肉丝充分吸收料汁入味。

放入半个鸡蛋清,抓拌均匀增加肉丝的鲜嫩性。抓入一小把淀粉,顺着一个方向搅拌,摔打2分钟左右,好让淀粉均匀的裹在肉丝表面,锁住肉丝中的水分。最后再加入少许植物油,防止肉丝黏连,继续拌匀之后静置备用。

黄花菜已经提前泡软,洗干净之后切短一些方便食用。此外,取大蒜压扁切成末,生姜切成丝,大葱切成葱花备用,再额外多切一点青红椒留着配色用。

【步骤二】:

食材备好后,先锅内烧油,油量可以稍微多一些。等油温四成热时,把肉丝放入锅中快速滑油30秒钟,期间要轻轻晃锅,防止肉丝粘在锅底。等看到肉丝变白后,立即捞出控油,切记滑油的时间不要太长,否则口感就不够鲜嫩了。

【步骤三】:

把黄花菜焯一下水,锅中放一点食盐入底味,再倒入一点料酒去异味。水烧开以后,把黄花菜倒入锅中快速焯水30秒钟。断生以后就立即倒出,用清水冲洗使其口感更加脆嫩,然后把黄花菜控水备用。

【步骤四】:

锅内加少许底油,放入葱姜蒜等小料爆出香味,然后加入蚝油10克增鲜。等把蚝油炒散、炒化之后,倒入肉丝和黄花菜,快速翻炒均匀。再从锅边淋入少许清水,加入食盐1克、鸡粉1克调味。等把调料炒散、炒均匀后,倒入青红椒丝转大火,翻炒30秒钟,青红椒断生以后即可出锅装盘。

好了,这道简单家常的黄花菜炒肉丝就做好了。感谢您的观看,也感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注!感谢您的观看,我们下期见!

文章编辑:言辞

本文内容由小森整理编辑!