猪肝如何做法(猪肝怎样做)
导语：推荐5道超简单的猪肝做法，滑嫩无腥味，开胃解馋，每次都吃光光
食材：猪肝半斤、蒜末1勺、小米辣6个、泡椒6个、剁椒半勺、盐和糖1:1、料酒1勺、蚝油1勺，玉米淀粉1勺、陈醋半勺、老抽1勺、蒜叶适量、姜丝
做法：1、猪肝洗净，用清水多冲洗几遍，加入料酒、老抽、蚝油、玉米淀粉抓匀腌制10分钟
2、锅中油烧至冒烟，倒入猪肝大火滑变色立即捞出
3、另起锅，锅中少许油烧热，放入小米辣、泡椒、剁椒、姜丝炒出香味，倒入猪肝、翻炒均匀，加入生抽、盐糖翻炒均匀，再倒入大蒜叶快速翻炒片刻即可
小贴士：盐用平时炒菜的量就可以，糖和盐等量1:1，如果不放辣，糖减半，糖除了提鲜还可以让口感更加丰富！所以不能没有
菠菜炒猪肝所需食材：菠菜1把，猪肝1块，枸杞少许，大蒜5瓣，姜1小块。
1、菠菜洗净，切掉根部后切成段，猪肝冲洗掉表面的血水，斜片成薄片，枸杞清洗干净，浸泡5分钟，大蒜去皮拍扁，姜切丝。
2、腌制猪肝，切好的猪肝放入碗中，加入少许盐、胡椒粉，1勺料酒，少许姜丝，搅拌均匀后加入2勺淀粉，用手抓拌均匀，腌制5分钟。
3、锅中加入清水，加入1勺盐，少许食用油，水开后倒入菠菜，焯水15秒后捞出，沥干水分备用。
4、锅中加入宽油，油热倒入腌制好的猪肝，大火炒至猪肝变色，表面不冒血水，捞出备用。
5、锅中重新加入油，油热加入拍扁的大蒜，大火煸炒出香味，倒入炒过的猪肝，1勺生抽，1勺蚝油，1调羹胡椒粉，1调羹鸡精，半勺白糖，适量盐，翻炒均匀，让调味料充分融入猪肝中。
6、最后加入焯水的菠菜，浸泡好的枸杞，翻炒十几秒即可出锅，一盘鲜香又有营养的菠菜炒猪肝就做好了
爆炒猪肝材料：猪肝，泡椒，血皮菜，姜蒜，料酒，生抽，老抽，花椒，生粉，胡椒粉，耗油
做法：1、猪肝清洗干净切片，用清水浸泡半小时泡出血水，再多清洗几遍（这样做猪肝才不会腥），洗净控干水分。
2、加花椒姜蒜末，1勺料酒2勺生抽1勺蚝油1勺胡椒粉1勺老抽1勺生粉抓拌均匀，腌制十分钟。（我用了比较多的泡椒所以没放盐，如果泡椒不多可以加少许盐腌制）
3、泡椒切块，血皮菜摘好清洗干净备用。
4、锅中下少许油，倒入血皮菜加少许盐炒至七分熟，盛出备用。
5、锅中倒宽油，油热下泡椒炒香，再倒腌制好的猪肝翻炒一分钟，下血皮菜再炒一分钟出锅（一定要大火爆炒）
猪肝一定要泡水再反复清洗，调料可以多放压腥味，炒时火一定要大翻炒迅速，这样做的猪肝才超级滑嫩，没有一点腥味
好吃到舔盘的酱爆猪肝食材：猪肝300g、生姜蒜、青椒一个、洋葱半个、各种调味料（详细见下文）
步骤：猪肝洗干净切薄片，用盐搓洗，再用两碗清水反复清洗，倒掉水分沥干，可以用厨房用纸吸干水分；加生粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽浆一下
调味料汁：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒粉、一勺淀粉、半碗水搅匀备用
起油锅，把猪肝放进锅里快速翻炒一下，盛起；继续起油锅，先放入姜片蒜片，爆香之后，倒入洋葱青椒翻炒，微软的时候倒入调味料汁；然后倒入炒过的猪肝，大概炒两分钟左右，出锅即可
香味四溢，还没出厨房自己就会先捡两片猪肝解馋，超级好吃的下饭菜
香辣下饭的家常炒猪肝，不腥不柴，嫩滑好吃～猪肝这样做不腥不柴，鲜香嫩滑，香辣下饭，每次上桌秒抢光
食材：猪肝、蒜苗、小米辣、蒜末、料酒、生抽、老抽、蚝油白糖、盐、黑胡椒碎、淀粉
做法：1、猪肝洗净切薄片、用清水泡出血水，捞出控干水份，加入1勺料酒、半勺老抽、少许盐、适量黑胡椒碎、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟
2、调料汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、适量白糖、少许盐、淀粉，加入适量清水搅拌均匀
3、锅中油热，倒入腌制好的猪肝，翻炒至8成熟，盛出
4、锅中倒入适量油，炒香葱蒜、小米辣，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入猪肝翻炒均匀，淋上料汁翻炒入味，最后放入蒜苗，翻炒几下即可
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