香辣猪皮的做法大全(香辣猪皮的做法窍门)

导语：香辣猪皮的做法

香辣肉皮，猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，能结合大量的水分，促进细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，进而起到延缓皮肤的衰老的作用。而且猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。

1，猪皮刮去里面的油脂，以及表面的毛和泥污。 洗净后凉水下锅，加入少许胡椒粉和生姜，大火煮开直至煮出白沫，肉皮微微打卷捞出放入凉水中。取出，如果这是肉皮上的油还没完全刮去，可以再用刀处理就方便多了。

2，芹菜、辣椒洗净切丝，姜切片、青蒜切段，肉皮改到切成丝。

3，锅中加入适量的油，油热后下入切好的姜和青蒜爆锅。

4，待炒出香味后下入切好的肉皮翻炒片刻。

5，下入一大勺辣椒酱、料酒大火继续翻炒。

6，加入切好的芹菜丝、红椒丝继续翻炒，如果觉得太干可以加一点水，但不要多。

7，炒到芹菜断生后，加入盐和胡椒粉、花椒粉、鸡精调味，出锅前滴入少许陈醋翻炒均匀即可。

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