超软奶香小面包的做法(奶香小面包的配方)

导语：我要大力推荐的小面包！软香小奶包，新手也可放心尝试

我要给这款小奶包强势拉一波关注。

这应该是一款大家吃完后都会惊呼“怎么这么好吃”的小面包了。它简单、特别松软、馅儿超好吃。柔软的面包，咬开来是嫩嫩的奶香馅儿，即使是烘焙新手也可以尽情尝试！

软香小奶包

（参考分量：10个）

面团配料：高筋面粉145克，水78克，盐2克，细砂糖28克，干酵母3克，鸡蛋（全蛋液）15克，奶粉7克，黄油15克。

奶香馅：牛奶80克，鸡蛋（全蛋液）20克，细砂糖20克，低筋面粉5克，玉米淀粉7克，黄油20克。

制作过程

首先看看奶香馅怎么做。牛奶、全蛋液倒入大碗里，混合均匀并充分搅拌。低筋面粉和玉米淀粉混合筛入混合液体里，并搅拌均匀。将得到的混合液体过筛，筛入奶锅里。然后加入糖拌匀，就可以准备煮了。

中火加热并用硅胶刮刀不断搅拌，直到锅里的混合物开始沸腾变得稠厚后，关火。趁热加入切成小块的黄油，快速搅拌，让黄油受热熔化成液态并彻底混合。黄油完全拌匀以后，奶香馅就做好了。将奶香馅冷却后使用。

接着看看面包面团怎么做。将制作面团的材料（除黄油外）投入君焙厨师机的搅拌盆。君焙G1/L1用6档，A5/A6用2档，揉大约9分钟后加入黄油，再揉7-9分钟。一直揉到面团可以抻出薄膜的扩展阶段（不需要手套膜）。没有厨师机可以用手工揉面（比较累）。将揉好的面团盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵1个小时左右，直到面团变成2.5倍大。将发酵好的面团排出空气（可以用擀面杖将面团擀扁，充分挤出面团中的空气），将面团均匀分成10份，分别揉圆。如果面团回缩厉害不容易揉圆，可以静置松弛10分钟后再次揉圆。揉好以后，盖上保鲜膜或湿布，静置15分钟。

取一个静置好的面团，用擀面杖擀成圆片，在中心放一块奶香馅。将奶香馅包起来，收口捏紧。

收口朝下摆放在烤盘上。依次做好所有的面团，摆放在烤盘上，每个面团之间留出足够距离。将面团进行最后发酵，85%的湿度，温度35-38℃下发酵，1个小时左右。如果你有君焙蒸烤箱，直接用蒸烤箱的发酵功能即可，蒸烤箱会自动创造湿度。面团表面刷一层全蛋液作为装饰，放入预热好上下火175℃的烤箱，烤12分钟左右，直到表面金黄即可出炉。Tips：

1、这道配方的分量不大，做出来的10个小圆面包是比较迷你的面包，同样奶香馅的分量也不大。奶香馅和面包面团都会用到鸡蛋，一个鸡蛋制作它们就足够了（一个中等大小的鸡蛋去壳后大约50克），还可以留一些刷面团表面。

2、煮奶黄馅的时候，要不断搅拌以免糊底，同时刚开始凝固成型的时候，如果有颗粒感，加大力度快速搅拌就可以让馅变得顺滑了。

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