蒜苔炒肉家常做法(蒜薹炒肉制作方法)

导语：蒜薹炒肉

一盘普通的蒜薹炒肉，有的人炒的肉丝入味滑嫩，蒜薹甜辣脆爽，有的人炒的肉丝干硬，蒜薹皱皱巴巴的一点看相都没有，能炒好一盘好吃下饭的蒜薹炒肉，也是要有一定技巧的，下面就来看看我说怎么做这道蒜薹炒肉的，喜欢的朋友可以学着做起来哦！

By 飞燕飘舞

用料蒜薹 1把里脊肉 1块盐 少许生姜丝 少许小米椒 1个玉米油 适量味极鲜酱油 1勺蚝油 1勺老抽 0.5勺腌肉料 以下生抽 1勺蚝油 1勺胡椒粉 少许

做法步骤

1、准备好原料

2、里脊肉洗净切丝，蒜薹掐成段洗净备用，现在的蒜薹一年中最嫩的时候，就算贵点也要买来吃。

3、里脊肉放入生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉抓匀腌制10分钟入味。

4、美亚不粘锅水烧开，放入蒜薹炒烫30秒左右，蒜薹一变色就可以捞出过冷水，这一步就是蒜薹爽脆的关键，比直接炒的更入味好吃。

5、锅中放适量油，中小火煸香姜丝和小米椒。

6、转中火放入肉丝快速翻炒至肉丝变白，美亚不粘锅导热很快，中火的温度就可以，而且炒肉也不粘。

7、放入焯好水的蒜薹快速翻炒均匀，因为蒜薹提前焯水很好熟的，接下来动作要快一点。

8、放入一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，没有用生抽，喜欢颜色深的可以少放一点老抽。

9、根据自家口味放盐或者不放，味极鲜酱油和蚝油都有咸味，然后翻炒均匀。

10、盛出即可享用了。

小贴士

1、蒜薹焯水这一步很关键，比直接炒的颜色翠绿，味道更爽脆。 2、炒蒜薹用里脊肉最好，提前腌一下肉丝炒的时候会更嫩滑。

蒜薹的营养功效

1.杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2.通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

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