鳕鱼给宝宝做辅食怎么做好吃(鳕鱼做辅食的做法大全)

鳕鱼是中国消费者最耳熟能详的海鱼之一，其知名度在年轻妈妈群体中非常高，因为它无小刺、高蛋白、易消化，常被用于制作孩子的辅食。

但市场上鳕鱼商品名的混乱程度远高于三文鱼（大西洋鲑），比如以颜色命名的蓝鳕、黑鳕、白鳕、银鳕、青鳕、黄鳕、红鳕，以产地命名的大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、阿拉斯加鳕鱼、冰岛鳕鱼、南极鳕鱼、格陵兰鳕鱼、挪威鳕鱼、俄罗斯鳕鱼等。

其价格从十几元到上百元不等，许多妈妈根本不知道该买哪种，哪种更适合孩子吃。

鳕鱼市场的混乱很大程度是生物分类上的原因，每种生物的“个人档案”是按照“界-门-纲-目-科-属-种”的层级顺序归类的，号称“三文鱼”的至少还都是鲑科鱼类，而分类学上从大到小有鳕形目（Gadiformes）、鳕科（Gadidae）、鳕属（Gadus），因此相当多的鳕形目鱼类都可以理直气壮的叫鳕鱼。

甚至，还有一些连鳕形目都不是的鱼也被商家叫做“鳕鱼”，它们的外形、肉色和真鳕鱼相似，消费者更是难以分辨。

今天我就简要介绍一下常见的“鳕鱼”，不过别指望一图读懂、一网打尽，毕竟鳕形目下辖11个科，162个属，有超过700种鱼！

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严格来说，最正宗的真鳕鱼是指鳕形目-鳕科-鳕属的三种鱼，分别是大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格林兰鳕鱼，它们均产自北太平洋、北大西洋和北极地区。

另外，阿拉斯加狭鳕鱼可以算作第四种真鳕鱼，但其分类还有一点点争议。

1、真鳕/挪威鳕鱼

大西洋鳕鱼，拉丁学名Gadus morhua，英文名Atlantic cod，主要产自北大西洋，北冰洋的巴伦支海和格林兰也有分布。

大西洋鳕鱼体长最大可达2米，有比较明显的体侧线，曾经是世界上捕获量最大的鳕鱼品种，英国著名的炸鱼薯条常常就是用它。

目前大西洋鳕鱼的全球年捕获量下滑到约140万吨，只有巅峰期的三分之一左右。

2、大头鳕

太平洋鳕鱼，拉丁学名gadus macrocephalus，英文名Pacific cod，主要产自北太平洋沿海地区，包括中国的渤海和黄海。

太平洋鳕鱼体长可达1米左右，目前的全球年捕获量大约在50万吨。

由于肉质和口感的原因，它在国内不太受欢迎，价格十分便宜，甚至比冒充鳕鱼的油鱼还便宜，所以便宜的不一定是假鳕鱼。

3、格陵兰鳕鱼

格陵兰鳕鱼，拉丁学名Gadus ogac，英文名Greenland cod，主要产自北美，俄罗斯白海海域也有分布，也有一种说法是，格林兰鳕鱼其实就是小型化的太平洋鳕鱼。

格林兰鳕鱼的体型较小，最多大约70公分，目前捕获量极少，市场上几乎看不到，因此也基本不具备商业价值。

4、黄线狭鳕

阿拉斯加狭鳕，俗称明太鱼，拉丁学名Theragra chalcogramma，英文名Alaska pollock、walleye pollock，主要分布在北太平洋东部和白令海。

它命运多舛，最初是被归为鳕形目-鳕科-鳕属，后来被移到了鳕形目-鳕科-狭鳕属，近年发现它与大西洋鳕鱼很接近，所以准备认祖归宗重回鳕属。

如果它的身份得到学界共识，可能会重新命名为Gadus chalcogrammus，但英文名pollock已约定俗成了。

阿拉斯加狭鳕体型不大，最大大约80公分，但它的产量很大，目前年捕获量大约300万吨，不过也仅有巅峰时期的一半，很多西式快餐店里的鳕鱼汉堡用的就是它。

除了这四种鳕鱼，还有不少商品名叫“鳕鱼”的品种，有一些是真鳕鱼的近亲，即属于鳕形目-鳕科，但不在鳕属。

5、黑线鳕鱼

拉丁学名Melanogrammus aeglefinus，英文名haddock，是鳕形目-鳕科-黑线鳕属鱼类，不过它最早也是被林内（物种分类学大神）归为鳕形目-鳕科-鳕属的。

它一般不超过1米，最大的特征就是体侧的黑线，目前全球年捕获量已经不足30万吨，主要销往欧美市场，国内少见。

6、黄鳕

拉丁学名Eleginus gracilis，英文名saffron cod，是鳕形目-鳕科-宽突鳕属鱼类，但早期也曾被归为鳕形目-鳕科-鳕属。

它的肉质和真鳕鱼接近，但价格便宜一些，因此常用来代替/冒充真鳕鱼。

它的体型较小，只有半米左右，全球年捕获量大约在3万吨左右。

7、蓝鳕

拉丁学名Micromesistius poutassou，英文名Blue whiting，它早期曾经被归为鳕形目-鳕科-鳕属，目前归为鳕形目-鳕科-蓝鳕属，是体型较小的鳕鱼。

它肉质接近狭鳕，但价格更便宜，常用于生产鳕鱼汉堡，在高峰期曾达到全球年捕获250万吨。

8、牙鳕

拉丁学名Merlangius merlangus，英文名whiting，是鳕形目-鳕科-牙鳕属鱼类。

它主要分布在北大西洋和北美五大湖区，体型较小，全球年捕获量大约在4万多吨。

还有些鳕鱼是正宗鳕鱼的远亲，同属鳕形目，但不在鳕科。

9、白鳕

无须鳕，是鳕形目-无须鳕科-无须鳕属鱼类的统称，英文名一般都叫XXX Hake，但部分品种曾经被归为鳕形目-鳕科-鳕属。

它们在欧美国家也十分常见，其中北太平洋无须鳕（学名Merluccius productus）的年捕获量大约在30万吨左右，欧洲无须鳕（学名Merluccius merluccius）年捕获量12万吨左右，此外还有银无须鳕、南太平洋无须鳕、阿根廷无须鳕等品种。

无须鳕的脂肪含量比正宗鳕鱼高，因此口感更好一些，经济价值不亚于正宗鳕鱼。

10、长尾鳕/尖尾鳕

这是鳕形目-无须鳕科-长尾无须鳕属四种鱼类的统称，例如拉丁学名Macruronus novaezelandiae的新西兰长尾无须鳕是新西兰特有鱼种，英文名叫做hoki、blue grenadier、whiptail等。

它在捕获高峰期曾达到年产30万吨左右，但近年已经迅速降低到10万吨左右。

11、绿青鳕

拉丁学名Pollachius virens，英文名Saithe、pollock等，主要分布于北大西洋和北冰洋，年捕获量约30万吨。

它是鳕形目-鳕科-青鳕属鱼类，早期也曾被归为鳕形目-鳕科-鳕属，体长可达一米三，有较高经济价值。

此外，还有一种青鳕，拉丁学名Pollachius pollachius，但捕获量不足1万吨，经济价值有限。

12、红鳕

拉丁名Pseudophycis bachus，英文名Red cod，是鳕形目-稚鳕科-拟褐鳕属鱼类，主要分布在澳大利亚和新西兰附近。

其体型、肉质和真鳕鱼很接近，但价格相对便宜，因此常被用来代替/冒充真鳕鱼，不过捕获量很低，全球每年不足1万吨。

13、细鳞壮鳕

细鳞壮鳕常被称为俄罗斯深海鳕鱼，拉丁学名Albatrossia pectoralis，是鳕形目-鼠尾鳕科-壮鳕属鱼类，实际广泛分布于北太平洋、大西洋和北冰洋的深海中。

它的体长可达2米以上，但肉质比较松软，水含量高、蛋白质含量低，相当多的鳕鱼排是由它代替/冒充的。

这就是常见的能算得上鳕鱼的鳕鱼啦。

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