糙米皮的功效与作用及食用方法(糙米皮层)

导语：糙米皮糙“肉”不糙，对它的了解你知道多少呢？

说起主食，南方人接触最多的就是大米了，北方人以面食为主。有时候真的是吃一辈子的米饭，但是你有知道糙米吗？可能有看到也不知道具体是什么样的。今天我们就带大家来了解以下糙米吧。

什么是糙米

糙米一看就是比较粗糙的食物，而且色泽上呈现出浅黄或者深棕色。其实它就是未经完全脱壳，保存完好的稻米籽粒。跟精细的白米相比，虽然糙米没有大米白净。但是说到营养，就比大米好多了。

营养成分的对比

糙米比大米多了果皮、种皮、糊粉层和胚等成分，大米中60%-70%的重要营养成分如亚油酸、磷脂、膳食纤维、维生素E、谷维素、胆碱、γ-氨基丁酸、硒、镁和锰、过氧化酶等都集中在外层组织中；胚乳即我们吃到的大米，主要是淀粉和少量蛋白质。

糙米的主要营养成分中，淀粉和还原糖含量略低于大米，水溶性蛋白、游离氨基酸、粗纤维、粗脂肪都比大米高，大米中所含有的主要营养成分在糙米中都存在，所以糙米比大米营养高。

糙米和白米中的维生素含量μg/g

吃糙米的好处

1、糙米中的膳食纤维含量丰富，摄入适量的膳食纤维，能帮助改善肠胃机能。

2、糙米的胚芽层中含有不饱和脂肪酸，能起到降低胆固醇，保护心脏的作用。

3、糙米胚芽中富含维生素E，摄入足量的维生素E能有效促进体内血液循环，维护身体机能。而且维生素E能有效中和自由基，延缓肌肤衰老，防止皱纹，色斑过早出现。

4、糙米中还有丰富的谷维素，能帮助调节胰腺“β细胞”，帮助稳定血糖。

温馨提示

1、糙米不可作为主食食用，不适合顿顿吃糙米来代替白米饭，这样容易导致营养失衡。

2、糙米的表层覆盖有一层强韧的纤维，很难被人体消化吸收，所以在烹饪之前，必须将糙米浸泡一段时间，再用来煮饭，才能煮软。

3、肠胃不好的人不适宜吃糙米，因为糙米不宜消化，肠胃消化功能差的人吃糙米容易导致腹胀

糙米非常适合跟大米搭配着吃，其实平时我们在吃大米的时候，应该加一些粗粮在里面，这样营养会更全面，避免营养单一的情况。

糙米搭配大米吃，也能在一定程度上降低难消化的问题，所以这是一对非常好的搭档呢。

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