黄米凉糕怎么做好吃(黄米凉糕的介绍)

导语：比餐厅还好吃的黄米凉糕！软糯香甜，蒸一蒸就上桌，全家人都喜欢

每次去餐厅都特别喜欢这道黄米凉糕，口感粘糯香甜，入口凉丝丝的，蘸食糖桂花酱特别好吃。前阵子在方太上课，和大家一起做了这道黄米凉糕，大黄米颗粒较大，生米颜色不如小米那么明艳，但是蒸熟后会变得黄灿灿，关键还是要选择品质好的大黄米。两种米浆好后蒸一蒸，做起来很简单。

【黄米凉糕】

食材：圆江米180克，大黄米60克

配料：面粉20克，白糖20克，酸奶50克，枣20克，蔓越莓干15克，葡萄干15克，干桂花适量

做法：1、将面粉和水混合均匀大火烧开，然后加入糖，自然冷却后倒入酸奶充分搅匀，制成酸浆水。

2、将圆江米浸泡在酸浆水内，室温浸泡24小时。

3、大黄米用同样方法浸泡。

4、浸泡好的圆江米和大黄米分别洗净，加入足量水入蒸箱或锅中蒸熟至黏软。

5、蒸好的圆江米盛入容器中压实铺平，均匀撒一层红枣粒、蔓越莓和葡萄干。

6、然后将黄米铺在江米最上层抹平，放入冰箱冷藏定型。

7、取出后撒干桂花，点缀枸杞。

8、食用前切成小块或用勺子挖食即可。

olivia美食记录：

1、浆好的圆江米和大黄米米粒圆润，闻起来有微微酸味。

2、两种米浆好后，用之前要清洗干净。

3、红枣、蔓越莓和葡萄干可以放在中间，也可以装饰表面，食用时可以蘸食糖桂花酱。

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