意面怎么做才不会坨(意面怎么搞好吃)

导语：意面怎么做不粘连？出锅可别过冷水，大厨用此油

相信大家都吃过意大利面，它的种类是很多的，同时可以搭配上千种料理，是种很丰富的面食，做出来的口味也很独特，可以满足不同人群的口味。为了吃到可口的意大利面，很多人选择自己在家动手做，为此也掌握了一些门道。

蛋黄奶油蝴蝶意面是不少人爱吃的，做出来的面散发出很浓的奶香味，看着个个发光的黄蝴蝶，确实让人无法抗拒，它的做法也是比较简单的，吃货们完全可以自己动手，做出来的面可比外面要好吃多了，赶紧来跟我一起做吧。

【菜名】蛋黄奶油蝴蝶意面

【配料】意大利蝴蝶面100克，培根30克，白蘑菇50克，洋葱10克，蛋黄2个，白葡萄酒10毫升，淡奶油30毫升，奶酷粉15克，黑胡椒碎2克，法香碎3克，黄油25克，盐和橄榄油适量

【制作过程】

1、 首先把一锅清水放在火上，里面加入少量的橄榄油和盐，并开成大火煮开。

2、 接着把意大利蝴蝶面放进去，大概煮十分钟左右就可以熟了。通常包装袋上也有提示的时间，自己煮的时候要比这个时候多出一两分钟。捞出来蝴蝶面后把水沥干，加入少量的橄榄油，搅拌时把面片分开，保证均匀，同时也可以防止面相互粘连。

3、 白蘑菇清洗干净后切成丝，培根和洋葱也切成丝，把两个蛋黄放在碗里，里面加入30毫升的淡奶油和15克的奶酪粉，搅拌均匀后待用。

4、 在锅里放入适量的黄油，等到黄油完全融化后放入洋葱炒出香味。然后把培根丝放进去，再加上蘑菇片炒一会，直到蘑菇变软出水为止，这中间还要加点白葡萄酒。

5、 此时就可以把蝴蝶面放在锅里，翻炒一两分钟后加入盐和黑胡椒粉，同时放适量的油，最后把调好的奶汁放在面上就可以关火了。

6、 关火之后也要不停的搅拌，使每个面片上都裹上酱汁，锅里的余温可以把蛋黄奶汁烫熟。搅拌的时候动作一定要快。

【烹饪贴士】

1、这个面可以也可选择其它种类的意大利面，不一定非得是蝴蝶面，看个人爱好。

2、在捞出意大利面时要加入橄榄油，并搅拌均匀平铺，否则很容易粘在一起，但面不需要过冷水。

3、最后关火后再去搅拌，这样操作时更容易，要是不关火的话，蛋黄奶汁很容易结块。

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