春笋烧肉的做法正宗的做法(如何做春笋烧肉)

导语：春笋如女子纤润的手指，春笋烧肉堪称经典家常菜，既下饭又美味

有人说，春天有一种食材，是一定要买来尝尝鲜的，那就是春笋。这种从泥土中钻出来的嫩芽，以一个鲜字，征服了一大票吃货，尤其是当春笋与肉类结合，那滋味，更是让人不断咽口水。

春笋在一些地方还有另一层意思，即暗喻女子纤润的手指。南唐李煜有《捣练子令》词曰：“斜托香腮春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”元曾瑞有《哨遍•思乡》套曲云：“樱唇月下品玉箫，春笋花前按银筝。”清弹词有《再生缘》第六四回名目为：“春笋半舒长彩袖，秋波微盼小王亲。”

五一期间，刚好有友人去浙江农村游玩，顺便采回了一些春笋，知道小编是吃货，也给小编带回了三五根春笋。

春笋素有“荤素百搭”的盛誉，与各种肉类烹饪，显得更加鲜美，炒、烧、煮、煨、炖皆可。据食货介绍，其各部位因鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。嫩头可炒食；中部可切片烧或作为菜肴的配料；根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成腌笋。这其中，春笋烧肉是最家常的一道菜。

具体做法是：准备好主料，1、春笋若干，刚出泥的最好；

2、五花肉适量，五花肉肉最好选用五花三层的肉，这样烧出来才够香，才更有吃头。

备好辅料：1、橄榄油适量，2、食盐适量，3、冰糖适量4、葱适量，5、姜适量，6、八角适量，7、料酒适量，8、老抽适量。

将沾有星点泥土的春笋表皮一层层地剥下，此时，一股清香的味道就会在你的厨房里弥散开来；将去皮的春笋洗净，削去老根老皮，切成块，待用；

将五花肉洗净，切成大小适中的块，入锅飞水后，捞出冲去浮沫，沥水待用；

将炒锅烧热，放入适量橄榄油，待油五成热时，放入五花肉快速翻炒；

放入适量清水，以没过肉块为宜，放入大料、葱段、姜片、冰糖等调料；

盖上锅盖，用大火烧开后转中火炖煮；

同时将待用的春笋焯水，这样可去除涩味。

将焯水后的春笋汇入红烧肉锅内，继续大火炖煮，直至收汁即可出锅装盆。

春笋红烧肉是一道美味可口的家常菜，五花肉的肉质鲜嫩细软加上春笋的清新爽口，堪称经典加经典，在饭桌上来上这么一道菜，可别提有多美味了。不过，春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，不容易消化，脾胃虚弱者不宜多吃，尤其是小朋友最好还是要少吃一点。

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