发面的小妙招(发面的小技巧)

导语：大厨手把手教你发面小窍门，不用老面、不用酵母，还能快速把面发

馒头包子毕竟是各有所爱的，但是花卷却是人人都爱的。我身边大部分的人会在包子和馒头中间纠结吃哪一个，但是绝不会在有花卷的时候，还来纠结这个问题。

今天想要给大家分享的就是一个花卷，在今天的花卷中，我们加入了葱花，也因为有了葱花的调味，让整个花卷的味道达到了更高峰。我想如果花卷会说话，它怕是要唱出那句：“感觉人生已经到达了高了”。

要说这款花卷还有一个特别之处那就是——不用酵母和老面，只用食醋发面！不用酵母和老面，只用食醋发面！不用酵母和老面，只用食醋发面！重要的事情说三遍。这种发面方法不仅快速，而且和老面发出的面口感一样好吃，绝对不会存在吃着有酸味的情况。以前大厨也发过很多次食醋发面的做法，可是还有很多友友在下面留言说大厨不会发面，没有放酵母，大厨也很委屈呀······· 今天大厨就重新发一遍花卷的做法，这次大厨一定会写的更详细一点，不对的地方还请友友们轻点喷，大厨一定会多加改正

准备食材：面粉、小苏打、葱花、食醋、食用油等。

1、准备半碗清水，再兑入适当的食醋在其中，进行简单的搅拌之后尝一下，醋水一定要有酸味。

2、用准备好的清水混合醋水兑到面粉中和面，将面和成光滑的面团，在温暖处密封半小时，面就可以发好了。（此处需说明一下，发面只用时间掐算就行，不要担心面没有发起来）

3、重点来了，将准备好的小苏打放在其中。把小苏打均匀的揉入面团中。（小苏打和醋会产生反应，这也是面能发起来的重点）

4、将准备好的面团揉擀成一张大面饼。

5、再将准备好的食用油洒在面饼上，并涂抹均匀。

6、准备一小勺盐巴放在面饼中，要记得撒的均匀一些。

7、将准备好的葱花放在其中，记得要尽量均匀。

8、之后将大面饼卷成一个卷状，留以备用。

9、用刀将面卷切成一个个小梯形，如下图所示即可。

10、准备一根筷子，将花卷在中间压一下。

11、做成如下图中的效果。

12、蒸锅内加入适量水，放入盖帘铺上笼布，将花卷放在锅中。

13、大火烧开水十五分钟之后，盛出来即可。

今日份的葱花卷我们就分享到这里了。用清水配合食醋、小苏打作为发面的办法，使得面在最短的时间发酵好，这个小窍门大家有时间一定要试试。也希望大家能喜欢今天的分享。

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