桃酥饼的配方及做法(桃酥饼的做法大全和配方法)

导语：古早味之『桃酥饼』的做法步骤

桃酥饼，大街小巷都有的卖，其实我更爱闻里头丝丝臭粉味。

我个人嫌外面桃酥用的猪油不太健康，另一个就是太甜，重油重糖实在不适合家里的老人。

这款桃酥，成品口感酥松，不油腻，也不会十分甜，我没有在桃酥里加核桃，而是用了芝麻代替，所以我叫它芝麻桃酥！(收起)

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟 主料 植物油110g 砂糖75g 淡奶油60g 低筋粉260g 杏仁粉50g 辅料 小苏打2g 无铝泡打粉4g 白芝麻随意

古早味之『桃酥饼』的做法步骤

1. 植物油+砂糖+淡奶油 搅拌均匀 充分乳化PS：淡奶油可以换成全蛋液，不过个人试下来比较喜欢淡奶油的方子

2. 低筋粉+小苏打+泡打粉 混合后过筛PS：可以不加泡打粉，成品的酥松程度会稍稍差一点点

3. 将过筛过的分类加入乳化好的液体中，将50g杏仁粉，白芝麻一起放入。然后用刮板切拌，切记不要压实，也不要过分揉搓，拌的看不到低粉就可以了

4. 用手抓取15-20g的面团，压扁，在中间轻轻戳一个洞，周围会产生自然的裂痕

5. 160度 15-20分钟 可以烤成自己喜欢的颜色我个人比较喜欢上色深一些

6. 出炉后，晾凉

小贴士

1.乳化要到位，搅拌到看不见油脂，细砂糖差不多融化的状态

2.千万不能让粉起筋，我用过高筋粉做，出来的成品比低筋粉紧实

3.一般我烤到轻轻压上去，桃酥是硬的状态，而且有香味即可

4.用细砂糖，不能用绵白糖

关于这道菜的问题

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