芝麻吐司的做法(芝麻酱抹吐司)

导语：吃过这顿养生芝麻吐司/附芝麻酱做法，才算吃过美味

配方为两个450克吐司模用量

By 春田花花的幸福生活

用料主面团 吐司粉 320克法国面粉T55 80克海盐 6克白砂糖 24克低糖酵母粉 5克芝麻粉 40克芝麻酱 40克牛奶 60毫升常温水 240毫升法国老面 120克黄油 24克芝麻馅 黄油 20克白砂糖 45克鸡蛋液 40克奶粉 10克低粉 40克芝麻粉 65克芝麻酱 芝麻粒 50克橄榄油/亚麻籽油 20克

做法步骤

1、生黑芝麻粒过水，晾干后用烤箱低温烘干，炉温120度，烘20分钟，取几粒用手指能轻松捏碎

2、晾凉后放入破壁机或搅拌机打碎磨成粉，喜欢颗粒感可以缩短搅打时间

3、加入橄榄油

4、搅拌一下

5、油要完全可以浸过芝麻粉，盖好盖子放冰箱冷藏，半个月内用完

6、主食材放入搅拌缸，黑芝麻酱、黄油先不放

7、低速搅拌4分钟，中速4分钟后，加入黑芝麻酱

8、加入黄油，低速搅拌3分钟，中速3分钟，出手套膜

9、面团整成团，开始一发，温度28度，湿度70%

10、一发期间准备芝麻夹馅，先放入黄油和白砂糖

11、搅拌均匀后加入全蛋液

12、再加入低筋粉，黑芝麻粉拌匀

13、拌匀后备用

14、面团一发1小时后取出翻面，再发30分钟

15、取出分割成两个面团，每个约470克，拍扁排气后折3折，折扣朝下，松弛20分钟

16、取一个面团用擀面杖擀成长方形

17、抹上制作好的芝麻馅料，抹开

18、面团底部留3公分左右不抹芝麻馅

19、向下卷起收拢

20、卷好两个面团

21、其中一个用刀割开3条，把有馅料的部分转向上露出来

22、像编辫子那样把3条编好

23、收口捏紧，两头向中间折，朝下放进450克吐司模中

24、盖上盖子，开始二发，温度38度，湿度80%

25、约80分钟，面团发至模具9分满，烤箱预热，上火170度，下火230度

26、表面刷蛋液

27、表面撒杏仁碎

28、准备进烤箱

29、烤23-25分钟

30、烤好关火取出

31、轻震一下模具，取出吐司晾凉

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