酸菜烧鸭血的做法大全(东北酸菜烧鸭血的做法)
导语:厨师长分享酸菜烧鸭血的做法,鸭血不碎不腥,做法步骤详细的教程
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今天为大家分享一道“酸菜炖鸭血”的家常做法,鸭血是一道非常理想的补血佳品,鸭血富含丰富的铁元素,而且风场易于人体吸收,再加上独特的酸菜,在这炎热的夏季瞬间让你打开味蕾,让人食欲大开,在这食欲不振的季节,是一道非常不错的快手下饭菜。
【酸菜鸭血】
1.首先,我们准备一下食材,鸭血一块切成方丁放在盆中,鸭血最好是倒着切,不容易粘在刀上,清洗干净的酸菜一把切成小段,小米椒破开放在盆中。
2.大葱切成马蹄片,生姜一小块切成姜片,大蒜切成蒜片,与葱姜一起放在盆中,香菜一把清洗干净放在盆中食材准备好以后。
3.下面,我们先把鸭血和酸菜焯一下水,锅内烧水倒入料酒4克、食盐2克、放入鸭血倒入料酒焯水可以使鸭血去腥增香。
4.放入食盐焯水不容易使鸭血块破碎,水烧开以后打去锅中的浮沫再放入酸菜,酸菜焯水可以更好的去除酸菜里面的杂质,稍停一会儿之后,倒出鸭血和酸菜控水备用。
5.下面,开始烹饪,锅内烧油,油热以后放入葱姜蒜,抓入八角2个、干辣椒2克、小米椒一起翻炒,翻炒出香味以后,放入鸭血和酸菜,来回晃动炒锅防止鸭血粘锅炒1分钟左右。
6.然后加入适量的清水,放入小米辣8克,现在我们开始调味,放入食盐3克(一勺半) 鸡粉4克(两勺)胡椒粉4克(两勺) 白糖3克(一勺) 倒入料酒5克,鸡汁3克,倒入料酒进一步去除鸭血的腥味。
5.最后起锅倒入白醋3克即可关火装盘,撒上香菜作为点缀最后淋入芝麻香油3克。好了,这道非常好吃的酸菜炖鸭血就做好了。
知识点:
1.鸭血在焯水的时候,最好加入一点食盐,这样鸭血不容易破碎
2.鸭血和豆腐一样,在切的时候最好都倒着切,这样切不容易粘在刀上。
我是,感谢大家对第一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,谢谢大家观看。
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