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蒜蓉茼蒿的做法大全(蒜蓉茼蒿怎么做好吃窍门)

导语:分享我的第49道菜“蒜蓉茼蒿”的做法

分享我的第49道菜“蒜蓉茼蒿”的做法:

第一步:茼蒿500克,洗净控干水分。切成5厘米左右的长段,茎、叶分开盛放。

第二步:四瓣大蒜拍碎,剁成蒜蓉备用,准备十三香,盐,糖,蚝油,味精。

第三步:水中放盐,滴几滴油烧开后,先把茼蒿茎焯水约10秒钟后,再把茼蒿叶倒入锅中焯水约十秒钟,迅速捞出放入冷水盆中,使茼蒿变凉,如果没有变凉,再换冷水浸泡。然后用漏勺捞出压干水分,待用。

第四步:烧锅起油,待油温3成热时变中小火倒入蒜蓉,十三香煸炒,炒到蒜蓉稍微变黄香味最浓时,变大火倒入茼蒿快速翻炒,加蚝油,盐,糖,味精继续翻炒均匀后出锅装盘,成菜。全过程要快,否则会出水。炒青菜关键在于火候的掌握。

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