炒白菜时有人加冷水有人加热水其实应该加什么(炒白菜用冷水还是热水)

导语：炒白菜时，有人加冷水，有人加热水。其实应该加点它，翠绿不发黑

虽然现在的物质水平不断提高，每顿吃肉已经不是梦想，但是为了饮食均衡，一定要荤素搭配。

每天做菜吃饭时，一定要加点蔬菜进去才行，蔬菜有着极高的营养价值，可以补充我们美每日所需的维生素。

现在大家的生活都已经离不开蔬菜的陪伴了，做菜时少了蔬菜，总觉得不太顺眼。炒白菜时，有人加冷水，有人加热水。

其实应该加点它，翠绿不发黑。炒白菜是现在家常的一道菜，但是有些人因为操作不当，炒出来的白菜颜色很难看。在炒青菜时加点猪油进去，就可以让青菜翠绿不发黑。

小编今天给大家介绍的就是美味炒白菜的做法。

家常炒白菜

By Debby

配料：

白菜 适量、蒜 适量、生抽 适量、蚝油 适量、香醋 适量、凤球唛淀粉 适量、白糖 适量、食用油 适量

烹饪步骤：

步骤 1.首先把买回来的白菜撕成瓣，然后把白菜放入清水中，放入2小勺盐拌匀，浸泡20分钟。（在炒白菜的时候，先用盐水浸泡20分钟，用盐泡过的白菜炒出来会更加的脆嫩，而且盐水还可以更好的去除残留在白菜表面的农药，清洁效果更强，所以这一步很重要哦。）

步骤 2.把泡好的白菜捞出来清洗干净，然后把菜梗和菜叶子分开，再将菜梗切成块，菜叶子撕碎，分开装入菜篮里控干水分备用。

步骤 3.准备一个小碗，在碗里放入生抽、蚝油、盐、蒜末、香醋、白糖和凤球唛淀粉粉，再加入少许的清水，搅拌成料汁备用。

步骤 4.起锅烧油，等油烧到冒烟时，先倒入白菜梗大火翻炒至变软。（在炒白菜的时候，菜梗和菜叶的受热程度不同，菜梗要炒的时间久一些才能熟，而菜叶子很容易熟，所以要先炒菜梗再炒菜叶子，这样炒出来的白菜才好吃哦。这一步也很关键，所以一定不要省略。）

步骤 5.等菜梗炒至半熟的状态，再倒入菜叶子一起大火翻炒，将菜叶炒至断生即可。

步骤 6.白菜炒好之后，最后再沿着锅边倒入之前调配好的料汁水，翻炒均匀即可出锅。

步骤 7.成品。

烹饪小贴士：

不管炒什么青菜，都不建议点水，不管是冷水还是热水都不建议点，如果你您炒的青菜需要点水，说明您买的青菜含水量非常低，已经老了，点了水青菜吃着还是不鲜嫩的。炒青菜时，我们需要加适量的猪油，因为猪油的包裹性比植物油的包裹性更强，每一片青菜都沾上适量的猪油，这样炒青菜时，能更好地锁住青菜中的水分，青菜中的水分锁住了，而且还隔绝了空气，炒好的青菜肯定不会变黄，而且青菜吃着还会更嫩！炒青菜时，全程都要大火爆炒，这样可以减少青菜水分的流失，这样就能使青菜吃着更水嫩！

大家是喜欢吃素炒白菜，还是喜欢吃白菜炒肉呢？

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