色香味俱全!(色香味俱全的食物总能让我们垂涎欲滴)

导语：让你流连忘返、情有独钟！色、香、味皆满分的南洋咖喱酱

南洋国家向来以出产各类香料植物著称，咖喱传到南洋后深受欢迎的原因，咖喱可充分与香料融合的特色密不可分。因此我们可以看到，咖喱传到马来西亚时，与盛产的椰奶合作成为椰汁咖喱；到了以海鲜料理之国闻名的“星逻”泰国时，也出现虾膏、咖喱大虾等世界著名的美食。

辛香料，是南洋饮食文化中最具代表性的特色，这项优势也表现在咖喱上，不管是视觉、味道或口感，皆让人忍不住食指大动！

印尼咖喱酱

材料：红葱头…40g 姜…35g 蒜头…35g 红辣椒…150g 水…100ml 色拉油…1匙 柠檬叶…3片 椰奶…300ml 酸子…2个

调味料：南姜粉…1/2匙、姜黄粉1又1/2匙、香芧粉…1匙 、印度咖喱粉…1匙、糖适量、盐适量

作法：

1.将红葱头、姜、蒜头、红辣椒和水以果汁机搅碎为酱料。

2.热锅，以小火用油将作法1的酱料炒煮约1分钟至香味出来时，加入柠檬叶、酸子、南姜粉、姜黄粉、香茅粉、印度咖喱粉拌炒约1～2分钟至香味出来。

3.作法2的锅中加入椰奶，再以盐、糖调味，待煮开后再续煮约2分钟关火即可。

马来咖喱辣酱

材料：

红葱头40g、姜35g、蒜头30g、红辣椒150g、水100ml、色拉油1匙、月桂叶3片、丁香4粒、肉桂10g、小茴香1/2匙、椰奶300ml、生粉水1匙

调味料：南姜粉1/2匙、姜黄粉1/2匙、香茅粉1/2匙、胡荽粉1匙、黑胡椒粉适量、糖适量、盐适量

作法：

1.先将红葱头、姜、蒜头、红辣椒、水以果汁机搅碎为酱料。

2.热锅以小火用油把作法1的酱料炒煮约1分钟，加入月桂叶、南姜粉、姜黄粉、香茅粉、丁香、肉桂、小茴香、胡荽粉、黑胡椒粉拌炒约1～2分钟至香味出来。

3.在作法2的锅中加入椰奶，再以盐、糖调味煮至开滚后再续煮约2分钟，最后徐徐倒入生粉水勾芡，并不时以汤勺搅拌酱汁，待酱汁浓稠时关火即可。

香椰奶咖喱汤

材料：奶油…40g 洋葱碎…40g 蒜头碎…15g 月桂叶…1片 高汤…800ml 椰奶…200ml

香椰奶咖喱汤

调味料：

印度咖喱粉2匙、辣椒粉1/5匙、姜黄粉1/4匙、糖适量、盐适

作法：

1.热锅，以小火用奶油将洋葱碎、蒜头碎、月桂叶炒香，再加入咖喱粉、姜黄粉、辣椒粉拌炒约1～2分钟至香味出来。

2.将高汤、椰奶加入作法1的锅中，待煮开后以糖、盐调味，再续煮约5分钟，熄火并将所有材料过滤，留下单纯的酱汁即可。

咖喱粉

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