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刺嫩芽炒腊肉的做法(刺嫩芽炒肉怎么做)

导语:【美食分享】腊肉炒刺嫩芽

刺嫩芽俗称刺龙芽、刺老芽等,味美香甜,清嫩醇厚,野味浓郁,是著名的上等山野菜,被誉为“山野菜之王”。经济价值非常高,多年来一直是出口的主要野菜品种之一,而且供不应求。每年的春天到了刺嫩芽萌发时节,大家都会上山采摘。

我们家老公为了吃它也真是够拼的,三天两头就往大山里跑,还得运气好才能摘上一碗回家品尝,每回我都是变着花样做来吃,别提有多美了。

冬天的腊肉配上春天的野菜,滋味绝佳,下饭极好,喜欢的赶紧试试吧!

【腊肉炒刺嫩芽】

主料:刺嫩芽500克;烟熏腊肉1块

辅料:花生油50克;盐2克;生抽15克;料酒15克;干辣椒面1克;大蒜籽4粒

做法:

1.先把食材准备好

2.腊肉洗净下锅煮熟,切成薄片

3.刺嫩芽放入开水锅中焯水3分钟,捞起过凉

4.切碎后挤干水份,把大蒜籽去皮洗净切粒

5.起油锅,放入腊肉煎至微卷后,盛出

6.放入大蒜籽煸香后,放入刺嫩芽炒一会,撒入盐炒匀

7.放入腊肉混合,淋入生抽炒匀

8.放入干辣椒面,淋入料酒炒匀,即可出锅享用

成品图

小贴士:

1.刺嫩芽摘下来后很容易变老,我一般都是焯水后放冰箱保存。

2.刺嫩芽长在大山里,零污染,很干净,可以直接下锅焯水,过凉后切碎再挤干水份即可,不能像洗白菜似的,否则会被扎得手上惨不忍睹。

3.腊肉下锅煮一会,可以去掉些杂质和盐份。

本文内容由小莉整理编辑!