立冬不能不吃饺子5种素馅饺子做法大全(冬季素馅饺子)

导语：立冬不能不吃饺子，5种素馅饺子做法大全，简单实用一看就会

不知不觉已经立冬啦，立冬可是个重要日子，立冬，十月节。立，建始也；冬，终也，万物收藏也。在古代立冬这一天都是要全家休息，谚语“立冬补冬，补嘴空”也是说的这个时候，那立冬都应该吃什么呢，当然是饺子了。

冬至吃饺子是咱们一直以来的习俗，“好吃不过饺子”也成了我们顺口溜，那为什么立冬吃饺子？因为饺子是来源于“交子之时”的说法。大年三十是旧年和新年之交，立冬是秋冬季节之交，故“交”子之时的饺子不能不吃。下面一起跟小编看看饺子的实用做法。

第一种是韭菜鸡蛋馅饺子的做法

要说什么最时候冬天吃，那肯定是韭菜鸡蛋饺子，即以韭菜和鸡蛋为主要馅料的饺子。韭菜又名起阳草，味甘、辛，性温，具健胃、提神、补肾助阳、固精等功效。韭菜含多种维生素和粗纤维，营养价值较高，同时又能增进胃肠蠕动，治疗便秘。

材料：韭菜少许、鸡蛋5只、香油、鸡精、蚝油、姜粉

具体做法：

1.油热以后加入打散的鸡蛋液，翻炒至蛋液凝固即可关火。然后再将大一些的鸡蛋块用铲子铲碎，晾凉待用。

2.韭菜洗净后切成细碎状，越细碎越好。

3.鸡蛋凉透后与韭菜拌在一起再加上调料就完成了。

4.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

5.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

6.放入馅料，包起来即成饺子。

7.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，(这个过程重复3次)，看到饺子膨胀漂浮起来即可。

第二种是素三鲜馅饺子的做法

三鲜馅其实不论是饭店还是家里都很常见的，因馅料的不同吃起来口味也有很大的不同。有不少人都喜爱吃素三鲜馅饺。他们都是专业爱吃的人，但是说到包素三鲜馅饺的话，他们中还是有不少人都不太会。今天就来分享一下三鲜馅的制作过程。

主料：面粉500g、芹菜400g、黑木耳100g、鸡蛋3个

调料：花生油25ml、食盐适量、味精适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、芝麻油10ml

做法：

1.先把芹菜洗净，放到热水焯一下，过凉水滤干水分，切成丁剁碎。

2.鸡蛋磕到碗里，搅打成蛋液。锅里放油，放入鸡蛋液炒熟炒碎。

3.木耳浸泡，洗净剁碎。

4.芹菜、鸡蛋、木耳放到盆里。

5.小西红柿洗净，切碎。

6.放到盆里。

7.放入葱、姜末，香油、盐、胡椒粉、味精调匀。

8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

10.放入馅料，包起来即成饺子。

11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，(这个过程重复3次)，看到饺子膨胀漂浮起来即可。

第三种是芹菜馅饺子的做法

芹菜馅也很受大家的欢迎，相对来说对芹菜忌口的人很少，再就是配料很简单，味道也很香，而且最大的特点就是味道鲜美，芹菜清脆爽口，吃多少都不会觉得腻。下面跟大家分享一下芹菜饺子的制作过程。

准备材料：猪肉(肥瘦) 适量，芹菜适量，葱、姜末，盐，味精，生抽

具体做法：

1、把猪肉洗干净，然后放进绞肉机里面绞碎，用之前最好再剁细一些。葱、姜末，盐、味精，纯的花椒粉调料，再加入适量生抽，鲜味够。

2、把放好调料的肉馅，不要放水，用筷子朝一个方向慢慢搅动，要搅的非常均匀，可能有点吃力，体力活，搅动的同时，应该能感觉到肉馅好象“有劲”了，不太容易搅动了。

3、肉馅中加入水，水要一点一点的加，家用的小饭碗，每次三分之一碗的水量，每加一次后，都要朝一个方向充分的搅动，具体加几次水，要看肉的多少。

6、若看到瘦肉颗粒已经发亮了，说明吃足了水分。最后，可以用勺子，调起一部分打好水的肉馅，把勺子倾斜一点角度，肉馅呈半淌不淌状，要是淌下来，就是水打多了。

7、把打好水的肉馅，加少许熟油，搅拌均匀。备用。

8.面粉加凉水和成面团，饧20分钟。

9.切成均匀大小得剂子，按扁擀成薄皮。

10.放入馅料，包起来即成饺子。

11.锅里放水烧开，放入饺子用勺子沿锅边慢慢推一下，以免粘锅底。开锅后倒入适量凉水，(这个过程重复3次)，看到饺子膨胀漂浮起来即可。

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